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一般餐厅用安全生产操作规程 一般餐厅用安全生产操作规程 安全操作规程汇编 1、为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，确保公司安全生产顺利进行和从业人员的劳动健康安全，依据《中华人民共和国安全生产法》，特制订本安全操作规程。 2、本规程适用于公司从事作业过程中的各工种。 1、技术工种必须经过身体健康检查并合格，且通过安全技术培训及专业理论和实际操作考试，取得主管部门颁发的《操作许可证》后，方可独立操作。 2、作业人员必须参加班前会了解作业要求、方法、措施及注意事项。 3、上班前应保证自己有充足的休息和睡眠。班前四小时及当班时间严禁饮酒。 4、作业现场严禁吸烟，严禁带火种进入禁火场所。 5、作业中要精神集中，遵章操作，不准打逗，不准擅离职守。 6、2米以上高空作业时必须配戴安全带，安全带一端必须连接固定牢固的物体上。 7、发生事故后，必须及时如实上报并按规定抢救遇险人员、财产，做好事故现场的保护工作。 1、 和面机安全操作规程 2、压面机、电饼铛安全操作规程 3、冰箱的安全操作规程 4、电烤箱、电饼铛的操作规程 5、绞肉机的操作规程 和面机安全操作规程 1. 使用前应对机器全面检查，各转动部件是否有障碍物，各润滑位置应加注润滑油，和面桶内应清洁干净。 2. 试车：接通电源，注意机器旋转方向是否与箭头方向一致。 3. 接通电源：使机器正常运转，方可将酵面、面粉加入和面桶内搅拌（水量可根据用量而定），使搅拌均匀后，将和面桶翻到90度，即可将面团取出（严禁机器工作时将手放进和面桶内） 4. 工作完毕后，应对机器清洁一次，盖好桶盖，确保饮食卫生，并加注润滑油，给下次使用带来方便。 5. 和面机在运转中，不得将手及杂物伸进桶内 6. 操作人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入桶内。 7. 女同志留长发的不能操作和面机。 8. 需将双手放入桶内操作时，必须拉掉电源总闸，以防万一。 9. 和面机发生故障时，必须立即停机，不得私自乱动，待人修好后方可继续使用。 10卸面时或使用完后，必须先拉掉电源总闸。 11. 和面机由专人负责，要严格按操作规程操作。严禁两人同时上机操作。 12. 维修保养时、卸面时或清扫时，必须先切断电源，严禁水冲电机部位。 13. 发生故障时，不得自行拆卸，必须立即报修。 压面机、电饼铛安全操作规程 1. 机械必须由专门人员操作，未经许可，其他人员不准操作。 2. 女同志留长发的不能操作压面机。 3. 压面机在运转中，不得将手及杂物伸进机内。 4. 作业人员在操作时，必须穿戴整齐，防止衣物、围裙、衣袖卷入机内， 5. 每次使用后，必须清洗擦干、加油。 6. 清洗保养时，必须切断电器。 冰箱的安全操作规程 1. 冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 2. 库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 3. 食品存放必须鱼肉、生熟分档，防止交叉污染。 4. 存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污，无异味。 5. 冰箱存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。 6. 冰箱必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。 安全使用电烤箱、电饼铛的操作规程 1. 本设备为带电体，使用前检查电源线，应牢固可靠。 2. 本产品为高温产品生产设备，使用时注意避免其温度过高而被烫 3. 本产品只可用面食使用，不得作其他用途。 4. 不可将易爆、易碎的器皿放入。 5. 只可用软布清洗设备，切勿用水清洗。 6. 发现问题及时通知技术人员，切勿自行修理，违者追究相关人员 安全使用绞肉机的操作规程 4、 设备为带电体，使用前检查电源线，应牢固可靠。 使用时察看，电机转向标，转向相符。 用送料棒把物料送入绞肉腔，切不可用其他物件代替送料棒。 用后立即拆开绞肉组件等，用清水洗干净，避免细菌洗生，待 7、 物料应切成适合下料口的块状。 定期给齿轮加油，每月一次，每次0、3Kg 。 使用时注意，保护切肉刀，及时更换刀片。 发现问题及时通知技术人员修理，切勿行自修理