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食品安全、无害化、医废知识摸底测试题 1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 [判断题] * 对(正确答案) 错 2. 兽药残留危害有哪些？ * 毒性反应：若一次进食残留物的量过大，会出现急性中毒反应(正确答案) 耐药菌株产生(正确答案) “三致”作用：研究发 现许多药物具有致癌、致畸、 致突变作用。(正确答案) 过敏反应(正确答案) 肠道菌群失调(正确答案) 3. 休药期：也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。 [判断题] * 对(正确答案) 错 4. 紧急情况下，人药也是可以给猪群使用