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牛奶通过低压蒸汽或热水等热传递介质来加热。一定量的热量从加热介质传递到牛奶，这样，当加热介质的温度下降时，牛奶的温度随之上升。
同样，牛奶通过冷却介质被冷却。根据冷却后所要求的温度，介质可以是冷水、冰水、盐水或乙二醇的酒精溶液等。在这种情况中，热从牛奶传递到冷却介质。牛奶的温度下降到所需要的值，而冷却介质的温度相应地。;根据国内外营养专家多年研究证明，每天喝牛奶对人体至少有13个好处： ;谢 谢
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