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生物工艺学（生物技术）的概念与特点
是应用自然科学及工程学原理依靠生物催化剂的作用将物料进行加工以提供产品或社会服务的技术。
特点：①生物技术是一门多学科、综合性的科学技术；
②反应中需有生物催化剂的参与；
③目的是建立工业生产过程或进行社会服务，这一过程可称为生物反应过程。
（现代）发酵工程的概念与基本步骤
主要指利用微生物、包括利用 DNA 重组技术改造的微生物在全自动发酵罐或生物反应器中生产某种商品
的技术。
包括以下基本步骤：
（1 ）菌种选育；（通过细胞诱变或基因工程技术改造等）
（2 ）细胞大规模培养即发酵过程；
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