食品机械与设备课后答案(许学琴).pdfVIP

食品工厂机械与设备课后题 第一章 一、判断题 1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。 （√） 2.食品加工机械设备多为成套设备。 （×） 3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。 （×﹚ 4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙ ×﹚ 5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙ √﹚ 6. 一般不锈钢中的铬含量不超过 28%。﹙ √﹚ 7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙ ×﹚ 8. 304 不锈钢的镍含量为 10%。﹙ ×﹚ 9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙ ×﹚ 10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。 ﹙√﹚ 11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度 等。﹙ √﹚ 12.食品加工机械设备的噪声不应超过 95dB （A ）。﹙ ×﹚ 13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。 ﹙√﹚ 14.设备的产品接触表面应无凹坑、 无疵点、无裂缝、无丝状条纹。 ﹙√﹚ 1 第二章 物料输送机械 一、判断题 1.带式输送机只能水平或向上输送。 （×﹚ 2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。﹙ ×﹚ 3.带式输送机的最大输送距离为 20m 。﹙ ×﹚ 4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。﹙ √﹚ 5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。 ﹙×﹚ 6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙ ×﹚ 7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙ ×﹚ 8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙ √﹚ 二、填空题 1.斗式提升机按输送的方向有 倾斜式和 垂直式两种， 料斗的形式有 深斗、 浅斗和尖角型斗 三种。装料的方式有 吸取 式和 撒入 式两种。 2.带式输送机的输送带有 橡胶带 、 帆布带 、钢丝网带 、链条带 等。 布带常用于 饼干成型 机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用 链板式 形式的输送带。 热烫机中使用的带式输送机常采用 塑料 式输送带。果蔬加工 预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用 钢丝网 形式的输送带。 3．螺旋输送机主要由 螺旋 、 驱动轮 和 轴承 构成。 它的主要输送元 件螺旋体，也称为绞龙 。常见的螺旋形式有 实体螺旋 、带式螺旋、 叶片 式 和齿形 等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式， 它的螺距与螺旋直径 比为 0.8 ，输送黏性物料时采用 带 式螺旋， 它的螺距直径比为