肉制品消费者调查报告0610.pptxVIP

肉制品消费者调查报告目录项目说明P03主体报告第一部分：小孩早餐的习惯及需求P05第二部分：大人早餐的习惯及需求P19第三部分：肉制品的使用习惯和态度P30第四部分：对肉制品的评价和建议P36第五部分：雨润的品牌表现P42结论与建议P50研究项目说明研究目的主要目的：了解消费者早餐的习惯，探索他们对早餐低温肉制品的需求；辅助目的：了解消费者对肉制品使用习惯和态度以及雨润品牌的表现研究设计定量研究定性研究研究方式：定性座谈会城市：上海、西安组别安排：共2组，1组/城市*2城市样本配额和被访者定义：女性28-38岁有5-12岁小孩家庭月收入4,000元以上家庭肉制品购买的主要决策者每周购买低温肉制品至少一次行业排斥、过去六个月未接受过市场调研执行时间：2008年6月3日- 2008年6月4日研究方式：电话访问城市：上海、武汉、西安样本量：共480样本，160样本/城市*3城市样本配额和被访者定义：男：女=1：125-30：31-35=1：1家庭月收入2,500以上本人有吃早餐的习惯至少是家庭购买食品的参与者行业排斥、过去六个月未接受过市场调研执行时间：2008年6月4日- 2008年6月5日项目说明研究第一部分：小孩早餐的习惯及需求1.1 小孩早餐吃什么1.2 对小孩早餐的满意度1.3 对小孩早餐的关注点1.4 适合小孩早餐的肉制品1.5 对小孩早餐价格的预期西安被访者也会用馍代替蛋类面包粗粮孩子的早餐牛奶/豆浆肉馄饨面条粥蔬菜1.1 小孩早餐吃什么定性研究发现概述本次定性访问的都是5-12岁的妈妈，她们都在家里为小孩准备早餐。由于早上上班前的时间比较短，西式早餐因准备方便更受妈妈的钟爱，通常会在双休日或有充足时间的前提下做中式的早餐；妈妈有意识的给孩子每天搭配不同的食物，以期达到营养的均衡，同时引起小孩对早餐的兴趣；孩子在早餐的选择中起到了一定的作用：大一些的孩子有一定的自主性，会对早餐提出自己的要求；部分家长提到：早餐会给小孩加块肉，因为肉的能量/热量高，如果仅吃稀饭类中午会饿。 1.1 小孩早餐吃什么中式面点、蛋类、奶/奶制品/豆浆，是小孩早餐的主要食物；早餐吃肉类的孩子占总体的30%左右。中式面点西式面点粥类肉类蛋类奶/奶制品/豆浆蔬菜/水果(基数)总体(264)不同城市上海(66)武汉(104)西安(94)不同学龄阶段没上学(50)幼儿园(106)小学(94)初中(14*)武汉和西安的孩子早餐中吃更多的肉类，上海的小孩吃西式面点的情形多于其他城市。幼儿园阶段的孩子的早餐相对最丰富。备注：原始问题：A2.1 请问，您家给小孩准备的早餐中，一般都有以下哪些食物呢？（复选）基数=264，小孩吃早餐的被访者*：样本量太小，不具有统计意义小孩吃肉的原因不让小孩天天吃肉/不吃肉的原因有人体所需的营养能量大，可以使体力充沛，更有精神提供充足的热量，不容易饿肉里有一种成份可以帮助孩子集中注意力孩子自己喜欢吃肉天天吃孩子不爱吃有的肉/肉制品比较油腻出于营养均衡的考虑，家长每天给孩子的早餐尽量不一样(肉制品) 口味单调，担心不健康等1.1 小孩早餐吃什么定性研究发现基于营养等角度考虑，妈妈会让孩子早餐时吃肉，但是也不是让他们天天早餐吃肉。1.1 小孩早餐吃什么小孩目前早餐中吃的肉包括包子等的肉馅、自家烹煮的肉和肉制品。吃什么肉差异比较：上海、西安吃肉制品的多一些武汉吃自己家烹煮的肉多一些上小学的比没上学的更多的吃肉制品上海武汉西安没上学幼儿园小学初中(A)(B)(C)(L)(M)(N)(O)Base6*363912*33324*包子等的肉馅10072.282.166.781.884.450自家烹煮的肉5088.9C43.666.775.856.325肉制品10044.484.6B41.763.678.1100备注：原始问题：A2.2 请问您平时给小孩早餐吃的肉，有哪些类型？（多选） A3. 请问，在早餐中，您一般给小孩准备什么类型的肉制品呢？（复选） 基数=81，小孩早餐吃肉的被访者*：样本量太小，不具有统计意义火腿片各城市小孩早餐食用肉制品的产品种类不同：上海偏向低温肉制品其他城市更倾向于火腿片和肠类肉制品，西安尤其明显盐水方腿培根罐头午餐肉上海武汉西安肉制品吃法：火腿/火腿片大多是夹在面包里吃，当菜吃 培根需要过油后吃有的被访者会油炸肠类肉制品，当菜吃也有被访者把肉制品放在烤箱/微波炉中热一下再食用(A)(B)(C)Base6*16*33火腿片1002539.4肠类盐水方腿66.7--培根-6.3-罐头午餐肉--21.2肠类661 小孩早餐吃什么肠类肉制品是小孩早餐时吃的最多的肉制品，其次是火腿片。吃什么样的肉制品(Base=55)41.8%7.3%1.8%12.7%96.4%备注：原始问题：A2