食品经营操作流程文件56050.pdfVIP

食品安全承诺书 为了认真贯彻执行 《食品安全法》，维护食品流通安全， 保障人民 群众身体健康和生命安全，本经营户郑重承诺： 一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对 社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社 会责任。 二、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可 证和食品合格的证明文件，严格执行“一票通”台账制度。食品进货 查验记录真实，保存期限不少于二年。 三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全 的规章制度。 四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食 品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 五、对于自检或行政部门公布的不合格食品， 立即采取下架封存、 停止销售等措施， 通知相关生产经营者和消费者， 记录停止经营和通 知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。 六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿 消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。 七、自觉接受群众监督。取得食品流通许可证后，将食品流通许 可证正本悬挂在经营场所的显眼处。 八、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法 律法规规定给予的行政处罚。 承诺单位（盖章） ： 承 诺 人（签名）： 日 期： 年 月 日 注：此承诺书由食品药品监督管理局张贴在食品经营店醒目处 为做好食品经营工作， 切实保障消费者人身安全和健康， 特制定以下 制度。 食品安全管理制度 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监 督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全 法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。 一、本单位法人代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对 本单位区域内的食品安全监督管理负总责， 统一领导、 协调本单位区 域内的食品安全监督管理工作； 建立健全食品安全监督管理协调机制 和监督管理责任制。 食品安全管理员负责食品安全日常工作。 食品安 全管理员由本单位销售人员组成。 二、单位已发领取营业执照并按国家法规要求办理食品安全生产 许可证等生产食品的相关证件， 食品生产范围和环境应当符合国家食 品安全相关法律法规和标准。 三、食品生产应当具备保障食品安全的设施设备和条件， 远离污 染源，并符合国家有关食品安全标准。 四、禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配 方、保质期和食用方法等标示的预包装食品和食品添加剂生产食品。 五、建立健全的食品采购索证和台账制度。 六、单位在采购、生产的全过程建立健全标准化管理，实施售后 服务全过程的质量管理。 七、做好食品贮藏和供应等食品销售过程的管理， 严格按照操作 规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 八、注意环境卫生管理， 保持经营场所内外环境清洁。 落实设备、 工器具、容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。 九、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安 全。 十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作， 食品 安全管理人员每年一次到卫生防疫站进行健康检查， 取得健康证后才 能从事本单位的食品销售，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以 及其他有碍食