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茶叶加工工理论试卷 一、单选题 （共60题，共60分） 1.空调做青，当气温处于 23-25 ℃，相对湿度 75%时，应  A.不开启空调  B.开启空调“制冷”功能  C.开启空调“除湿”功能  D.开启空调“制热”功能   2.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应  A.通风排湿  B.降温除湿  C.加温排湿  D.配送热风   3.晒青不足，做青应  A.适当重摇，促进“发酵”  B.轻摇短凉，增加次数  C.薄摊少摇  D.重摇，提早炒青   4.半夜天气转暖，做青应  A.少摇薄摊，及时摇青  B.多摇厚摊，保温  C.厚摊防风  D.薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”   5.南风天气（高温、中湿） ，春茶铁观音做青应  A.轻晒轻摇，适当保水，防风  B.轻晒轻摇，短晾，提前炒青  C.轻晒重摇 , 厚摊防风  D.重晒重摇，厚摊保温   6.根据乌龙茶各茶季做青特点，春茶做青宜  A.轻晒轻摇  B.轻晒重摇  C.重晒轻摇  D.重晒重摇   7.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段应（ ），促使“发酵”充足。  A.轻