普通高等学校高等职业教育（专科）专业介绍—5901-食品工业类.docxVIP

59 食品药品与粮食大类 477 5901 食品工业类 专业代码 590101 专业名称 食品加工技术 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品微生物、 食品机械设备、食品加工技术等基本知识， 具备食品加工的操作技能以及设备的维护与保养 等能力，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向食品生产和食品监督管理等部门和相关行业 ，在生产加工、技术管理、品质控 制等岗位群，从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。 主要职业能力 1 ． 具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．掌握食品加工技术的基本理论知识和基本技能，具备一定的生产技术管理和解决生产 中常见问题的能力； 3．掌握食品生产设备的工作原理和基本操作技能，具备生产设备的操作、维护和保养能 力； 4 ． 掌握食品检验基本理论和技能，具备一定的产品检测与质量安全管理能力； 5 ． 了解食品生产常见原辅料、半成品、成品的质量安全标准和食品生产国家法律法规和 规范 。 核心课程与实习实训 1．核心课程 食品生物化学、食品微生物与检验、乳制品加工技术、焙烤食品加工技术、功能性食品 加工技术、食品机械与设备、食品质量管理等。 2．实习实训 在校内进行微生物培养及检验、乳制品生产、焙烤食品加工以及食品理化分析检测等实 训。 在焙烤食品、乳制品、水产品及功能性食品等生产加工企业进行实习。 力 力 职业资格证书举例 食品加工工 食品检验工 烘焙烘烤工 乳品加工工 食糖制造工 衔接中职专业举例 农产品保鲜与加工 食品生物工艺 接续本科专业举例 食品科学与工程 生物技术 专业代码 590102 专业名称 酿酒技术 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养 ，掌握酿酒生产技 术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识， 具备运用饮料酒的生产技术 、实 施工艺管理和品质控制等能力，在酿酒生产企业及相关领域，从事酿酒微生物菌种培养 、酒 曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制 、产品营销等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向酿酒生产企业等相关行业 ，在生产、品质控制和产品营销等岗位群， 从事生产 操作、技术管理、分析检测与质量控制 、产品营销等工作。 主要职业能力 1 ． 具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．掌握酿酒生产工艺基本原理和基本操作技能，具备从事酿酒生产操作和工艺管理的能 ； 3．熟悉酿造酒生产所用的原辅料、半成品、成品的质量安全标准，掌握饮料酒检测技术 和质量安全管理基本理论，具备产品检测、品质控制和质量安全管理等工作的能力； 4．熟悉市场营销基础知识，具备一定的市场调查和产品营销的能力。 核心课程与实习实训 1．核心课程 生物化学、微生物培养及检测技术、酿酒生产技术、酿酒机械与设备、酿酒产品检验技 术、食品安全与质量控制、食品营销等。 2．实习实训 在校内进行微生物培养及检验、酿酒产品检验、啤酒酿造生产、果酒酿造生产、黄酒酿 造生产、白酒品评与勾兑等实训。 在啤酒、果酒、黄酒、白酒、酒精等生产企业进行实习。 478 职业资格证书举例 啤酒酿造工 白酒酿造工 葡萄酒酿造工 黄酒酿造工 食品检验工 衔接中职专业举例 食品生物工艺 接续本科专业举例 葡萄与葡萄酒工程 酿酒工程 专业代码 590103 专业名称 食品质量与安全 基本修业年限 三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养， 掌握食品生产管 理、质量管理、食品安全检测及控制、食品安全标准与法规等基本知识，具备食品质量安全 管理、检测管理、食品安全评价等能力， 在食品生产企业、食品流通行业及相关领域， 从事 食品质量安全检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等 机构及相关行业 ，在食品安全分析检验、农产品和食品质量管理等技术领域， 从事食品质量 检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备编制食品质量管理体系相关文本、应用相关法律法规和质量管理体系监控产品质 量、指导企业安全生产的能力； 3 ． 掌握食品质量安全检测的专业知识，具备对食品生产及经营过程进行感官检测、过程 监测、质量控制和改进的能力； 4 ． 掌握食品质量管理体系、质量控制等相关的基本理论及质量管理方法，具备在食品生 产及经营企业一线从事食品质量安全管理的能力 。 核心课程与实习实训 1．核心课程