餐厅服务员礼仪培训课件.ppt

餐厅服务员 礼仪培训 员工在职培训之—— 目录页 CONTENTS PAGE 1 2 3 4 餐厅服务员仪容仪表礼仪 餐厅服务员仪态礼仪规范 餐厅服务员接待礼仪规范 餐厅服务人员应有的态度 过渡页 TRANSITION PAGE 01 餐厅服务员仪容仪表礼仪 ①餐厅服务员礼仪培训： ? 餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的 精神 面貌 ，而且还体现了这个餐厅服务人员的 基本素质 。 ? 餐饮业的 服务礼仪是服务质量、服务态度的直接 表现 ，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影， 讲究礼仪更为重要。 ? 加强对餐厅 服务人员仪表与举止严格训练和要求 ， 是十分必要的。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 4 ①餐厅服务员的礼仪风度 ? 人的礼仪风度 不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的， 礼仪是 人际交往中文明礼貌的表现 ，也是 社会文化和行为规范的一 个重要方面 。 ? 作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接 能够体现出一个餐厅的整体素质。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 5 重视仪表仪容美： 一、我们很需要讲求礼仪风度。 在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪 风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是 粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如 此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。 我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类 的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？ 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 6 重视仪表仪容美： 二、 应注意自己的仪表仪态 ? 爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一 种文明礼仪。 ? 整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需 要，同时又体现了对他人和社会的尊重。 ? 那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶 习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 7 重视仪表仪容美： 三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点 我们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见， 但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要 兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“ 跟着 感觉走 ”，不讲章法。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 8 餐厅服务员仪容仪表规范 仪容、仪表是指人的外表和容貌。 讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程 度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。 1 ．精神面貌 ——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉 2 ．头发 ——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。 ? 男服务员头发不可过长 ，以齐发际限。要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。 ? 女服务员头发不宜过长 ，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。 3 ．面部 ——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服 务员不得留胡须，要求每日必刮。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 9 餐厅服务员仪容仪表规范 4 ．手和指甲 ——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务 员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。 5 ．香水 ——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。 6 ．装饰品 ——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳 垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴 上不宜超过客人。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 10 餐厅服务员仪容仪表规范 ７．服装 ——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短， 以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口 及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗 水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。 8 ．鞋袜要每天更换 ，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜 以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员 不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿 长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。 第一章 餐厅服务员仪容仪表礼仪 11 餐厅服务员仪容仪表规范 9 ．穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。 10 ．主管、领班必须穿黑色西装。 11 ．个人卫生 —— 保持整体清洁 ，包括头发、皮肤、 牙齿、手指等处。 口