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旅游市场营销案例分析 旅游市场营销案例分析 旅游市场营销案例分析——以俏江南集团为例 俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。 自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2021北京奥运会场、2021上海世博会??历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。 二、 当前营销状况 俏江南的菜品具有“一菜一格，百菜百味”地特点，同时“荤素结合”，以拓宽消费人群。在价格方面有高有低，既不会贬低其提供给顾客的价值，也不会出现“宰客”的现象。 面对餐饮业严峻的竞争形势，俏江南餐饮集团的竞争战略大致分为低成本战略、差异化战略和聚焦战略。 其中差异化战略具体体现在环境差异化、服务差异化和菜品菜色创新差异化。聚焦战略主要体现在顾客群体上，其消费群体主要聚焦在一批普通白领上。 三、SWOT分析 strength(优势)： 1．高端品牌成功： 定位于高端商务人群，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。 2．风格多元化： 兰（LAN Club）设计风格尊贵、奢华 ，将世界级水准的硬件设施与顶级的艺术氛围完美结合 ；而SUBU的整体设计风格更强调未来感。 3．理念创新：使餐饮成为艺术 中华美食＋时尚现代的设计经营理念。餐厅设计风格是中国古典的江南小桥流水进行西式设计，中西合璧、风格各异的餐厅环境。 4．标准化生产： 实行标准化烹饪，并要求每道菜的选料、火候都实现量化的标准。 5．奥运会期间成功形象的建立： 6．大S与汪小菲的婚姻宣传力大 ： 大S是娱乐圈的一线红人，她与汪小菲的婚姻必为俏江南带来巨大的营销价值，促进俏江南扩大国内市场占有额。 Weakness（劣势）： 1．安全卫生问题严峻： 在饮食的供应链上充满了食品安全的问题，而最近发生的回锅油、地沟油事件更是给了俏江南一个重大的警示：要严格控制食品安 全，因为饮食业是责任工程，更是良心工程。 2．品牌危机： 俏江南打出了品牌的力量，但是在激烈竞争下未来五至十年品牌的管理与维护面对很大的挑战。 3．资金运作压力： 俏江南如果要迈向国际化，走向全世界，就需要有庞大的资金支持，因此要建立自己的资源整合和资本集聚的运行体系。 Opportunity(机会)： 1．中餐国际化潜力巨大： （1）企业综合水平不断提高：目前，我国餐饮业行快速发展、企业综合水平不断提高和与国际市场密切对接加速。俏江南标准化的生产、服务体系，及其在奥运期间的品牌宣传影响为其走向世界奠定了基础; （2）市场空白：中餐在国际市场上处于低端水平，高端市场还处于空白，发展空间大 2．政府政策支持： （1）改革开放政策的支持：自我国改革开放以来我国就积极倡导企业提高国际化水平，积极走向世界； （2）经济刺激政策支持：俏江南走向国际市场也可带动就业、促进经济增长与政府刺激经济的政策不谋而合。 Threat(威胁)： 1．西餐企业在国际市场更具竞争优势： （1）发展历史：西式餐厅高端经营历史悠久，管理更标准化、更完善； （2）文化差异：中西生活方式、饮食习惯不同使西餐在国际市场上的竞争力和占有额远高于中餐。 2．国内市场竞争日趋激烈： 近年来，国内餐营业发展迅速。俏江南的主打——川菜，只是中国菜系的一小部分，其他菜系及同菜系的竞争进一步加大了其发展的压力。 四、目标市场的细分和定位 俏江南集团的精准市场定位瞄准高端生活。 2000年4月16日，张兰在北京商业中心——国贸中心写字楼开了第一家俏江南精品川味餐厅。张兰打拼多年的餐饮经验告诉她，要打造商务用餐，就要抓住商务人士的心理。 商务人士拥有强劲的消费能力，他们追求消费的品位、氛围和环境，且这一层次的消费者更注重自我感觉，在当时，品位较高的中餐厅还是很少的，如果一家餐厅符合他们的品位，这类消费者会带来巨大的口碑效应。俏江南的选址模式最终得到了消费者的认可。 五、营销组合战略——7P策略 在营销策略方面，俏江南集团在传统的4P营销战略组合的基础上增加