客房服务与管理教案..pdf

客房服务与管理教案 . 1 / 44 客房服务与管理教案 . 第一学期教学进度安排 周次 章节 内容 课时 重难点 23 第一章 酒店及客房部概述 86 （1）酒店发展简史 （2 ）酒店的种类 （3 ）酒店及客房发展趋势 47 第二章 客房基础知识 14 （1） 定义 （2 ）客房的功能空间 （3 ）客房的种类 （4 ）客房设备配置 （5 ）客房用品配置 816 第三章 客房清扫 12 （1）清洁卫生标准 （第11 周半期考试）铺床操作练习 20 （2 ）客房清扫基本方法 （3 ）房的清扫 （4 ）客房消毒 17— 18 第四章 客房楼面服务 8 （1）楼面服务基本要求 （2 ） （3）针对性服务 2 / 44 客房服务与管理教案 . 第一章 概述 授课时间：第 23 周 教学目的：通过对饭店知识的概述，使学生掌握饭店基础知识，激发学生对本 专业的学习激情 教学重点：饭店的定义、饭店服务质量标准、优质服务的涵义 教学难点：饭店的组织机构 教学时数： 8 节 教学过程：导入新课 第一节 饭店的概念 周次：第 2 周 提问 ：什么是饭店？ 根据学生的回答作引导，得出结论 一、 饭店的定义 历史溯源 古代： （1 ）我国：据史书记载，距今四千年前，皇帝“披荆斩棘，未尝宁居” ，驿 站有了出现的可能性。 （2 ）国外：一词源自法语，意为贵族在乡间的别墅。 现代：饭店已发展为人们社交的主要场所，满足人们食、住、行、游、购、娱等综 合性需要。创造了惊人的社会和经济效益，被益为“好客工业” （ ） 定义：饭店是以建筑物为凭借，以满足公众吃、住、行、游、购、娱等综合性 3 / 44 客房服务与管理教案