厨房6T管理考核标准表.docVIP

PAGE PAGE 1 厨房6T管理考核标准表 岗位 岗位职责与范围卫生要求 主管 1﹑监管、指导全面工作，生产安全消防常识培训、集体模拟演练指导，消防器材有效期定期检查 2﹑菜单合理安排，新品开发，每天与采购沟通食品行情价格，合理控制成本 3﹑每周至少一次直接面对餐厅用餐客人了解菜品质量及各方面服务满意度，每月一次深入企业回访调查客户满意度 4﹑每日给全体员工开一次例会（小结工作)，每周一次整改讨论会，做好会议记录备案 验收 1﹑认真核对送达的食材，仔细核对账物相符，发现异常情况或误差应及时核对 2﹑对进入厨房的一切食材不准放在地面，通过入筐或上架方式存放 3﹑要放入冰箱的食品，一律