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餐饮运营培训课件 餐饮运营， 店铺运营 , 开店每天要到底在做哪些事， 应该做哪些事， 管理那些 东西，把什么事做好了店铺生意会蒸蒸日上， 店铺可以盈利自己的投入会有回报， 我认为这是我们做餐饮人在做之前最应该清楚和学习的地方， 也是最应该努力加 强的地方。 当然我下面讲的一系列东西， 是抛开外因 （外部因素）比如说店铺地理位置， 商圈客流以及竞争对手同行经营情况等外部条件，主要是如何修炼我们的内功 （内因），把我们自身转换成一个职业专业的餐饮人，而不是仅仅停留在感觉， 经验和摸索着去做这个行业，那可能要付出很大的学习成本 店铺运营三大要素 : 1. Q （产品品质） 2. S （服务水平） 3. C （清洁水平） 店铺日常管理三大项： 1. 人员 2. 物料 3. 设备 店铺服务三项基本要求： 1. 快速 2. 准确 3. 亲切 第一章（ Q/S/C) 第一点：服务，服务是我们个体运营过程中做容易忽略了一个问题和最薄弱的 一个环节。 服务三项原则：服务主动