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- 2021-07-17 发布于未知
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厨房6S管理规章制度
为持续改善公司厨房日常经营管理，提升经营效益，更好地为全公司全体成员提供就餐服务，根据食品安全法和公司相关规章制度，结合我公司厨房管理现实情况，引进6S管理体系，制定本制度。
将厨房整个区域空间根据功能情况划分为相关区域，引进6S管理体系，整理、整顿、清扫、清洁和素养，明确各个区域相关负责人，厨师班长为日常推行总负责人，纳入日常考核。未按规定操作者，造成食物事故，将追究相关责任人的责任。
区域功能划分
目前，将厨房整个区域划分为原料库区、加工区、和窗口就餐区。
原料库区：
保证库区原料的流畅周转和质量安全，建立原料进出库台账；
原料订购原则
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