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酒店餐饮部主管领班工作职责 酒店餐饮部主管领班工作职责 酒店餐饮部主管领班工作职责 ▲餐厅经理的职责与职权 1.职责 （1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。 （2）负责对部门工作进行策划。 （3）对本部门员工的培训负有重要责任。 2.职权 （1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。 （2）有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。 （3）根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。 （4）全权处理餐饮部的日常业务工作。 （5）负责处理客人的投诉。 ▲饮食总监的职责与职权 1.职责 （1）负责饮食部及娱乐部的全面工作，直接对总经理负责。 （2）负责总经理下达的各项工作任务和工作指示的馆藏执行，对饮食。娱乐的经营好坏负有重要的责任。 （3）负责饮食、娱乐部的营业政策、计划的制订。 （4）主持日常饮食部、娱乐部的部务会议，协调部门内各单位的工作，使工作协调一致地顺利进行。 （5）负责饮食部和娱乐部每年的预算方案和营业指标的拟定。各单位每天的营业报表的审阅。 （6）审阅和指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 （7）与行政总厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种，制定食品及饮料的成本标准。 （8）参加总经理来召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的协调关系。 （9）负责对部属管理人员进行工作督导，帮之他们不断提高业务能力。 2.职权 （1）对行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。 （2）根据行政总厨、各部门经理、各出品部门大厨管理的情况，有权进行表扬或批评。 （3）有权向总经理建议任免餐饮部管理人员；有权任免领班以下的管理人员。 （4）有权根据餐饮部的实际情况和工作需要增减员工和调动下属的工作。 （5）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 （6）有权处理饮食部内部的一切日常业务和事务工作。