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PAGE PAGE 2 厨艺比赛评分细则说明 现场操作评判 考核项目 考生编号 考评员 时间 评分项目 仪容仪表 操作规范 合理用料 超时扣分 总分 配分 5分 10分 5分 10分 30分 得分 仪容仪表：参赛选手在参赛现场要穿戴工作服、工作帽，工装及仪容仪表要整洁。其中工装1分、工帽1分（整洁完好），头发、胡须、指甲（合格洁净）3分. 操作规范：在操作时要注意操作规范，比赛现场保持整洁1分、原料拿取安全卫生2分、刀具整洁2分、盛器干净1分、摆放规整2分、废料处理得当2分。 合理用料：合理选料、取料、杜绝浪费5分。 超时扣分：严格遵守考试规定时间，满分10分。每超过两分钟，将从操作技