食堂管理制度范本最新.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 食堂管理制度范本最新 一、总那么〔一〕为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、干净的就餐环境，制定本制度。〔二〕本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。〔三〕办公室负责对职工食堂进展管理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理〔一〕食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制〞，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生情况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。〔二〕食堂工作人员负责为委机关全体职工供应一日三餐。〔三〕食堂选购要精打细算，节俭节省，适合、合理地支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。〔四〕食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁用法。〔五〕烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔夜餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低用法量。〔六〕厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理〞，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。〔七〕餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾分类袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。〔八〕桌椅外表无油渍、摆放