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餐厅前厅经理工作手册 餐厅前厅经理工作手册 餐厅前厅经理工作手册 1、房门门锁能灵活转动，开关自如，不卡壳、木见本色，玻璃透亮。 2、地面无杂物，干净、干爽。 3、布草：台布铺设四角下垂一致，洁净无污渍，无皱褶，无孔洞；口布折叠整 齐、一致，方向相同，无污渍；转台套无油渍，无孔洞，平整无皱，台围不过长或过短。 2、 餐桌、餐椅：餐桌不晃动，餐椅干净，不晃动，不露尖锐物；椅罩平整、 干 净、无污渍，摆放准确，与台布或台围相切。 3、 餐具：清洁无油渍，无破损，位置摆放合乎标准要求，（参考《摆台标准》） 4、 转台、台卡、花瓶、牙签桶摆放在规定位置，洁净，公用筷勺摆放位置准确， 合乎卫生标准要求。 5、 边柜摆放：不锈钢托盘洁净，无水渍、污渍，垫布干净，茶壶内无水、 内 外无茶渍；暖壶擦试见亮见本色，无水渍，打满开水，托盘干爽，脏物夹无污渍，积垢，擦试见亮。边柜内餐用具归按定位置、数量摆放整齐划一，垫布洁净平整，不存放私人用品，餐用具合乎卫生标准要求，可随时上到台面供客使用。 6、 区域卫生：四周木器见本色，金属见亮，玻璃透亮，白墙、壁纸无污渍 ， 空调无尘，挂饰无尘，摆放端正。 7、 花盆内无杂物，叶面无尘，无黄叶，花盆干净。 10. 各种电器能正常使用，开关灵活，无破损灯源。 包括包房检查的所有内容，在此基础上，还需检查的内容有： 1. 各种物品都摆放在规定家私柜内，餐车备好托盘和脏物夹。 2. 台面摆设餐具等物品要整齐划一，统一方向玻璃台面透亮无污痕。 3. 餐桌、餐椅摆放成一线，间距相同。