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PAGE PAGE 1 幼儿园仓库管理细则范文 　　幼儿园厨房工作细则该如何制定该如何公平合理?下文幼儿园厨房工作细则,欢迎阅读! 　　一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,作到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配, 　　二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定不要再供应. 　　三.开饭要准时，保证幼儿吃饱吃好. 　　四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到: 　　1.　炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。 　　2. 认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫. 　　3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。 　　4.认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。 　　5.分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。 　　6.炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。 　　7.生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。 　　8.生活垃圾不积压，日产日清。 　　9.冰箱里的物品及时清理，防止变质。 　　10.定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。 　　11. 炊事人员，每年定期进行全面体检一次。 　　1. 食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。 　　2. 按餐饮卫生制度要求洗刷餐具(一刷、二洗、三冲、四消毒)少一项扣4分，洗刷餐具不干净扣4分(有菜叶、饭粒、残渣等)。 　　3. 食堂用具(盆、桶等)不能在消毒柜内消毒的要每两周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。 　　4. 进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。 　　5. 菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。 　　6. 菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。 　　7. 采购回来的食品及蔬菜按管理员安排下料，如厨师没有按要求下料所造成幼儿饭菜短缺，扣分管厨师3分。 　　8. 食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。 　　9. 不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。 　　10. 饭、菜质量不合格扣厨师2分(菜过咸、肉块过大过硬、饭过硬或不熟等)。 　　11. 采购的食物不得公私混杂，发现一次扣采购员2分。 　　12. 采购员、管理员采购食物时要按量采购，如有过多过少的情况造成损失的扣管理员、采购员各4分。 　　13. 采购的食物如发现有质量问题，扣管理员、采购员各4分。 　　14. 食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作、检查等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。 　　幼儿园厨房工作细则三 　　指导思想： 　　后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，中心幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。本学期以“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》，抓好后勤工作，保障供给，做到责任明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。 　　具体工作 　　(一)做好财产、财务管理工作：坚持勤俭办园的方针，合理利用有限资金，为幼儿园办实事，办好事。 　　2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务制度和财经制度。 　　3、严格财务制度，分工明确，一切财经支出都必须在园长的统一安排下进行，每张发票都必须由园长签字，每学期对财务账目审查一次。 　　4、会计坚持每月上报结算报表，使园长能掌握资金情况，合理安排资金。 　　(二)事务工作方面：及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。 　　2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消