打荷人员工作流程.docVIP

PAGE PAGE 1 打荷人员工作流程 1、开档：负责每日开档，保证酱料、调料够用，保证各种酱料无变质、无异味，准备师傅所需要的各种调料； 2、领货：负责领取厨房所需要的各种调料及厨房用具，调料摆放遵循先进先出原则； 3、卫生：负责工作时间的地面卫生，在工作时间要保证地面清洁、干净利落、用具使用完需清洗后放回原处，包括每日下班时厨房所有卫生； 4、用具回收：负责在工作时间的用具、器皿、厨房碗碟等及时送到洗碗间清洗，并包括清洗当天到货的鸡蛋，合理放在保鲜库； 5、回收器皿：负责在工作时间所有不锈钢用具的回收，并且摆放整齐、回归原位，负责每日的盘碟回收，保证出品够用且放回原位便于寻找（各