食材供应各项工作管理制度.pdf

食材供应各项工作管理制度 1、卫生保障制度 1.1做好物资质量、数量，进、发货登记工作，做到先进出。凭 单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期 限是否符合卫生要求和有关规定。 1.2定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明进 货日期及食品最终食用日期。 1.3仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变质、 生锈盖的食品。 1.4应保持空气干燥，地面干净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工 作。 1.5易腐食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔 墙离地。 1.6食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。 1.7保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。 1.8每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。 2、文明服务制度 2.1热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固树 立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。 2.2执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表 1 端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。 2.3主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，谈吐清楚，用 词准确。 2.4在工作中坚持原则，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。 2.5遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督， 按质按量完成本职工作。 2.6积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时 进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸 责任，更不允许有打击报复现象发生。 3、绩效考核制度 3.1考核目的： 最大限度激励员工发挥个人潜能，提高工作绩效，进而提高公司 的整体效益，同时也为员工薪酬、职务调整等方面提供科学、合理的 管理依据。 3.2适用范围： 本制度适用于本公司所有人员。 3.3考核作用： （1）职务调整、奖金分配的直接依据； （2）为下一年度考核提供原始依据； （3）发现管理盲点，提供管理经验。 3.4考核原则： 2 以量化的业绩和日常工作表现为依据，坚持公开、公正、透明的 原则。 （1）一致性：一段连续时间之内，考评的内容和标准不能有大 的变化，至少保持3-4个考核周期： （2）客观性：考评真实、客观的反映员工实际工作情况，避免 因光环效应、任人唯亲、个人偏见等带来的误差； （3）时限性：仅以当期（当月/当季/当年)的原始记录数据考核。 3.5考核内容： （1）根据部门分工不同，在各部门考核不同的内容，具体见绩 效考核手册； （2）具体考核内容由工作态度、纪律性、团队协作、工作质量、 出勤等内容构成； （3）根据实际考核情况，公司将逐渐修改、完善考核体系，争 取更为客观实际。 3.6考核时间： （1）月度考核：次月的第1个星期考核上个月的绩效； （2）季度考核：次季度的第2个星期考核上季度的绩效； （3）半年考核：每年7月第2个星期开始； （4）年度考核：在次年1月的第2个星期考核。 3.7考核流程 （1）数据收集：收集员工客观数据，如考勤、违纪、奖励等情 况； 3 （2）填写表格：相关考核人员填写考核表格，为被考核人打分； （3）计算结果：根据考核细则计算被考核人考核得分； （4）绩效沟通：依据结果与被考核人进行绩效考核评价，指导 工作，帮助提高； （5）完善体系：根据实际情况，对考核体系讨论、完善，修订。 3.8考核结果 （1）公示考核结果； （2）根据考核体系规定进行考核激励。 （3）将考核文件、表格安全存档，以备查阅，防止考核文档被 无关者查阅。 4、人事管理制度 4.1员工上班做到不迟到、不早退。 4.2员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。