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盐煎肉的做法盐煎肉的家常做法 盐煎肉的做法盐煎肉的家常做法 新东方烹饪学校官方网站 盐煎肉的做法 盐煎肉的家常做法 回锅肉是家喻户晓的川菜之王，除了回锅肉以外，还有什么名菜呢？当然是与回锅肉共称为姐妹菜的“盐煎肉”。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，是下酒佐餐的佳肴。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川重庆家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。 辅料：蒜苗 豆豉 料酒 豆瓣酱 1、里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀，蒜苗切斜段，豆豉切碎； 2、开火，油热后，迅速放入肉片打散； 3、肉炒变色后，将肉片推至一边，放入豆瓣酱与豆鼓煸炒； 4、炒出红油后，将肉滑下一起翻炒均匀； 5、倒入蒜苗继续大火翻炒； 6、炒至蒜苗发软即可关火出锅。 1、炒肉时先用旺火，后用中火炒至表面略带干香滋润即可； 2、原料需选择肥瘦相连的部位。