蛋糕N种作法32页 (2).doc

PAGE PAGE 1 小试牛刀。入门级别尝试——戚风蛋糕。????5个鸡蛋。蛋清蛋黄分离。?分别放入无油无水的容器。??白砂糖50g+牛奶3勺。分别加入蛋黄液，用手动打蛋器打散后筛入低筋面粉。用刮刀将面粉颗粒压平。??蛋清滴少许柠檬汁用电动打蛋器打发成硬性发泡。准则是提起打蛋器前端蛋清能拉出一个小尖。容器倒扣蛋清则不会流出。???将打发的蛋清分3次加入蛋黄面糊中，?用刮刀上下翻拌，不能搅动。充分融合后，倒入8寸蛋糕模具。??烤箱提前170度上下预热。?震出大泡后，放入烤箱。定时40分钟。???等待中。。。等到35分钟左右