将灵芝的品质赋予生活(finaledition).pptxVIP

将灵芝的品质赋予生活;Page ? 2;Page ? 3;Page ? 4;;Page ? 6;Page ? 7;;;常喝灵芝茶可以有以下保健作用 1.抗血栓形成; 2.使血压正常化; 3.改善高血脂症; 4.防止动脉硬化; 5.使中枢神经等躯体机能保持平衡，神经衰弱失眠等的治疗有明显效果; 6.提高免疫功能; 7.有镇痛作用，可以减轻癌症或其它病症的疼痛，肿瘤化、放疗的辅助治疗; 8.防止老化，提高开始衰老内脏器官的功能，针对现代人经常食用含有 农残的食物，而引起的肝负荷过重，无精神、易疲倦等症状，有尤为明 显的效果” 。 ;灵芝茶的主要灵芝茶中主要的功能成分为茶多酚和 多糖，其中多糖包括灵芝多糖、枸杞多糖、茶多糖。 这些成分都具有清除人体内由于环境污染、电离辐射、 化学毒物和药物等原因引发的多种自由基，而自由基 与衰老、心脑血管疾病、癌症等疾病的发生发展又密 切相关。因此，长期饮用灵芝茶可以保护细胞免受自 由基的破坏，抑制组织脂质过氧化，避免自由基过多 对人体造成危害，能有效的提高人体免疫力，延缓衰 老，保健美容。 ;;Page ? 13; (一)灵芝散茶 1.混合型灵芝散茶: （1）灵芝与茶叶配合:这种灵芝茶的特点是适合于喜欢饮用茶叶的人的口味。其制作方法是将灵芝子实体经适当处理后，再与适当种类及数量的茶叶配合而成。 （2）灵芝与有关中草药配合:这种灵芝茶主要是从医疗保健效果考虑而制作的，但无明显的中草药昧。其制作方法是将灵芝子实体适当加工处理后，再与适宜的中草药，按适当比例配制而成。; 2.吸收型灵芝散茶: (1)灵芝颗粒型:将有关辅料的提取液，使灵芝子实体(加工成颗粒状)吸收后，再将其烘干，外形看去是一种单纯的灵芝颗粒。 (2)茶叶型:将灵芝提取液使茶叶吸收后，再将茶叶烘干，外形看去是一种单纯茶叶状。; (二)灵芝袋泡茶 灵芝袋泡茶的特点是为了饮用方便，先制成灵芝散茶状，然后用特制的纸装成小袋，每小袋一般为1.5~2.火，饮用时将袋抱茶浸泡于水杯中即可。 灵芝袋泡茶的配制方法，与灵芝散茶的配制方法相似，但必须将原料制成细小颗粒，以便于装袋。以上各种类型的灵芝茶，又可制成不同风味的灵芝茶。此??，也有的将灵芝子实体切成薄片，适当加工后，用其当茶冲泡饮用。;第四篇、灵芝保健茶加工;原料验收 采用菌盖在4厘米以上，菌柄在2厘米以下的干燥、无霉变的赤芝。最好选用优质无劣变的灵芝作原料，但从综合效益和促进中低档茶利用方面考虑，选用中下档的无劣变的灵芝作原料较理想。灵芝识别 原料粉碎 将灵芝子实体、茶、枸杞分别破碎成小颗粒。各称取一定质量后混合，按固液比1:50的比例加入水浸泡24h。 浸提 置于80-90℃水浴锅中浸提两次，第一次浸提1小时，用滤纸或棉纱于漏斗上过滤，滤渣再作第二次浸提，时间3小时，然后再过滤，两次滤液合并为灵芝水浸提液。为避免高温可能引起灵芝内含物成分的转化而降低甚至失去保健作用，浸提温度不宜过高，但也不能过低，否则，难以浸提出物质，有效成分减少，造成原料浪费。 ;;浓缩 把灵芝茶浸提液置于旋转式抽真空干燥器中，用50~60℃水浴浓缩至loomL，冷却后作为灵芝茶配制剂。 茶叶复火 在灵芝茶配制前，先把茶坯用100℃温度烘干，这样茶条才能把灵芝浸提液充分吸附在茶条内外，尽可能保持原茶叶耐冲泡的特点。复火后茶坯含水率控制在5%以下。 喷雾配制 (1)配制比例。按灵芝与茶的比例为1：5配制保健茶较适宜。若灵芝比例过大，虽然灵芝甘香较浓，但味偏苦，口感差;若比例过小，又失去灵芝风味，降低保健价值。 (2)喷雾混合。用喷筒把灵芝浸提液按比例分两次均匀喷到茶叶上，即按100mL灵芝浓缩液喷茶坯，每次50mL。第一次喷后，待茶叶充分吸收后再喷第二次。 ;烘干 这是最后一道工序，把吸附了灵芝浸提液的茶坯，用90~100℃烘干，烘至含水率5%，经包装后即为成品灵芝保健茶。 ;1.三种原料清洗时均要迅速，避免在水中浸泡时间过长，而使有效成份损失.灵芝干燥时，要严格掌握含水量，水份控制在6一8%为宜，水份含量太大，影响成品质，水份含太小，则不利于粉碎，且使刀具易钝。 2. 第一次浸提，由于浸出物浓度较大，浸提时间宜短一些;第二次，浸提浸出物浓度较低，可延长浸提时间。图1 3.灵芝茶的主要功能成分为各类多糖。灵芝茶制备过程中的温度条件、加工时间对最终产品中的多糖含量影响很大。 ;灵芝茶加工工艺控制; 作为一款保健茶饮料，不仅需要关注其保健功能，还要保证其饮用的口感能够被大众接受。所以灵芝茶的调配很重要。 原则上各类茶均可配制灵芝茶，但以绿茶、乌龙茶较多，尤以乌龙茶配制灵芝