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2021年鲜食行业三全食品分析报告 2021年鲜食行业三全食品分析报告 2021年鲜食行业三全食品分析报告 一、鲜食是门好生意 ................................................................................ 2 1、鲜食创新商业模式，自建终端打造直通渠道 ................................................ 2 2、鲜食盈利能力良好，规模放量是关键 ............................................................ 3 （1）三代机收入规模可翻倍 . ............................................................................................ 3 （2）鲜食单工厂年收入1.3亿即可盈亏平衡 .................................................................. 3 （3）生产规模扩大是鲜食盈利关键因素 . ........................................................................ 4 （4）成本端：工厂前期固定投入相对较大，原料只占收入五成左右 ......................... 4 （5）费用端：前端物流费用占比最高，后端几乎无费用投放 ..................................... 5 （6）常态鲜食净利率可达20%以上水平......................................................................... 7 二、鲜食与餐饮投入结构不同，前者利润弹性更大 . ........................... 7 1、鲜食与餐饮企业成本、费用结构各有不同 .................................................... 7 2、鲜食利润弹性更大 ............................................................................................ 9 三、三代机已面市，销售规模可能大增 ................................................ 9 1、2021年三代机试运行，鲜食投入期持续亏损 ............................................. 10 2、2021年鲜食广深扩张，投放速度可能加快 ................................................. 12 3、2021年鲜食运营成熟全面推进，预计当年可实现盈利 ............................. 13 四、产业链整合优势明显，鲜食已开始滚雪球 . ................................. 15 一、鲜食是门好生意 1、鲜食创新商业模式，自建终端打造直通渠道 线上线下联动，O2O 模式经营。三全鲜食是基于互联网思维的O2O 项目，该项目主要结点有：消费者、APP 、工厂与自动售卖机，通过线上线下联动形成闭环循环：工厂先进行餐品加工生产，消费者通过APP 在线上点餐，在自动售卖机上取餐，同时可以在APP 上进行反馈，由后台数据处理后工厂进行改进。 颠覆传统商业模式，打造中央厨房到自建终端的直通渠道。传统餐饮商业模式通常为厨房加工-店面终端。鲜食创新商业模式，通过物流配送将中央厨房生产餐品配送到鲜食终端，与传统餐饮差异在于，一中央厨房集中生产，餐品品质与成本可得到有效保障；二是鲜食机可以设置在多个区域，解决传统餐饮店面覆盖半径有限难题；三是贴近消费者，实现办公桌到餐桌的无缝连接；四是费用投放集中在前端，后端（鲜食机放到公司后）几乎无费用投放。