2020年中式烹调师初级工理论知识考试试题库及答案(共400题).pdf

2020年中式烹调师初级工理论知识考试精选试 题库及答案（共 400题） 1. 道德是以 ( B )为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的 行为规范。 A 、正误判断 B、善恶评价 C 、客观判断 D、实践经验 2. 道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑 (B) 。 A 、对单位的奉献 B、他人、集体和社 会利益 C、对社会的责任 D、对他人的帮助 3. 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的 ( D ) 。 A 、 制度 B 、目标 C 、 条例 D、总和 4. ( D )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多 样性等三个方面的特征。 A 、社会道德 B 、伦理道德 C 、公民道德 D、职业道德 5. 职业道德建设关系到社会稳定和 ( B ) 的和谐。 A 、社会关系 B、人际关系 C 、职业之间 D、企业之间 6. 要在全社会 ( D )共同抓好职业道德建设，形成良性循环。 A 、工矿企业 B 、服务行业 C 、餐饮行业 D、各行各业 7. 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的 ( C )，提高市场 竞争能力。 A 、产品品牌 B 、文化品牌 C 、企业形象 D、个人形象 8. 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是 ( D ) 的具体要 求。 A 、公正廉洁、奉公守法 B、忠于职守、遵章 守纪 C、爱岗敬业、注重实效 D、忠于职守、爱岗 敬业 9. 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、 顾全大局、( C ) 、 加强协作等几个方面。 A 、师道尊严 B 、克己奉公 C 、相互学习 D、相互攀比 10. 食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和 ( A )的污染。 A 、 微 生 物 B 、 寄 生 虫 虫 卵 C 、螨 类 D、谷蛾 11. ( A )中以镰刀菌及其毒素污染为主。 A 、 小 麦 B 、大豆 C 、蔬菜 D、肉类 12. 细菌性食物中毒不包括 ( D )。 A 、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌肠毒素 食物中毒 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D 、麻痹性贝类中毒 13. 食用 ( D )可引起含氰甙类食物中毒。 A 、马铃薯 B 、山药 C 、四季豆 D、李子仁 14. 发芽马铃薯中含有的有害