食堂营销策划方案及食堂方案(承包方案).doc

食堂营销策划方案 学校：XXXXXXXXXXXXXXXX 专业： XXXXXXXXXXX 班级：XXXXXXXXXXXXXXXX 姓名： XXXX 学号： XX 目录 市场分析1 1、目标市场1 2、市场定位1 二、消费者行为分析1 1、文化因素1 2、社会因素1 3、个人因素2 4、心理因素2 三、竞争对手分析2 1、快餐店2 2、校外的小吃2 营销环境分析——SWTO分析2 1、优势2 劣势3 机会3 威胁3 五、营销策略3 1、产品方面3 2、价格方面4 3、销售渠道策略4 4、服务方面4 5、推销方案5 PAGE PAGE 8 学校食堂营销策划书 近年来，由于XXXXX的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。 一、市场分析 1、目标市场 女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下工夫。 男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！ 2、市场定位 在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因此做饭的口味就要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。 二、消费者行为分析 1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。 2、社会因素：作为学生来讲，他们关注的不光是“物美”，更重要的是“价廉”。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味，更要注意它的价钱是否合适。因此它所面对的主要社会因素是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨，如果菜价波动大，食堂的饭价一会相应的涨，那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的影响。 3、个人因素：个人的因素就有很多了，但主要是个人饭菜口味的喜好和食堂的距离。食堂的距离是一个客观因素，我们改变不了。但在饭菜的口味上还是可以提高的。 4、心理因素：影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些方面食堂可以通过对自身的整改和改进，不断地完善自己，才能更好的抓住顾客的心理。 三、竞争对手分析 1、快餐店： 优势：学校周边有不少的快餐店，而且口味众多、分量充足、服务周到、价格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大学生的喜爱。并且营销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。 劣势：快餐店的面积小，由于空间有限，里面的空气比较浑浊，就餐环境比较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具，使得那里的卫生较差。 2、校外的小吃： 优势：距离学生宿舍很近，方便学生购餐。口味众多，品种多样，并且价格适中。而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然客流量就大。 劣势：卫生没有保障，而且地方小，不方便学生就餐。 四、营销环境分析————SWTO分析 1、优势 （1）地理位置优越，位于旧教学楼和旧宿舍楼处。 （2）隶属学校，食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。 （3）空间大，方便学生就餐。 （4）有电视，就餐时可以看电视，了解国家大事。 （5）管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销方案比较新奇。吸引人。 2、劣势 （1）距离新教学楼新宿舍较远，不方便新楼的学生购买。 （2）缺乏核心食品。都是一些比较常见的食品。没有自己的特色。 （3）供饭时间局限。 3、机会 （1）与学校合作，即是了解同学们的反馈信息。 （2）管理规范，运行稳定；用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。