送餐服务培训教材.pptxVIP

送餐服务;一、送餐服务的概念;二、送餐服务程序;送餐设备与用品检查要求： 送餐部订餐电话、送餐车辆等送 餐用具准备齐全，方便、安全、卫生； ;送餐部工作前的准备程序 ;送餐部工作前的准备程序;1、电话订餐;6、宾客点餐牌以外菜肴时，请宾客稍等并按下电话音乐键，询问厨房后再回复；如客人点海鲜、蒸菜类食品，需说明等待时间。 7、复述点餐内容、特殊要求，解释收费标准，并询问宾客结账方式，确认后根据所点菜品说明送餐时间， （规范用语：*先生/小姐，您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干红，配两个杯子，送到*房间，两位用餐，您点的餐会在*分钟后送到，请问您还有其他需求吗？） 8、送餐服务效率 早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达，零点早点25分钟，中 /晚餐30分钟，若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达 9、感谢宾客订餐，待客人挂断电话后，轻声挂断电话。 （规范用语：*先生/ 小姐，谢谢您的订餐） ;1、根据点餐记录通知厨房点餐内容及特殊要求，并下点菜单。 2、送餐员根据点菜单准备相应餐具、调味品、牙签、餐巾、鲜花、花瓶、意见反馈卡，将物品整齐规范的摆放于托盘/餐车上。 3、托盘垫布、餐车台布平整，台布下垂部分。 4、检查账单明细，并与收银员确认宾客是否能签单，提前准备相应的零钱及发票。 5、注意事项：下单时须注明菜品份量、数量及特殊要求，若有海鲜及其他高档菜肴需注明价格。;3、起餐;4.、送餐;4、待宾客开门后，微笑问候，征得宾客同意后进入房间 规范用语：*先生/小姐，上午好！这是您的订餐，请问可以送进房间吗？ 5、进房后，征询宾客托盘/餐车摆放位置 规范用语：*先生/小姐，请问您想在哪个位置用餐？ 6、送餐员迅速固定餐车，按摆台标准整理餐具，摆好椅子请宾客入座，铺好餐巾，询问宾客是否需要将菜盖撤走； 规范用语：请问现在可以为您撤走菜盖吗？ 7、征得宾客同意后揭开菜盖，拿出食品，按顺序摆放，退后一步向其介绍调味品以及食用方法； 8、询问宾客是否需要酒水服务； 9、如宾客不马上用餐，???主动向宾客介绍菜品、配料及酒水。;5、结账服务;6、收餐;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范; 送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐部服务程序与规范;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;送餐服务;谢 谢 ！！;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Tuesday, December 29, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。11:03:3911:03:3911:0312/29/2020 11:03:39 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2011:03:3911:03Dec-2029-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。11:03:3911:03:3911:03Tuesday, December 29, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2011:03:3911:03:39December 29, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。29 十二月 202011:03:39 上午11:03:3912月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2011:03 上午12月-2011:03December 29, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/12/29 11:03:3911:03:3929 December 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。11:03:39 上午11:03 上午11:03:3912