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食品毒理学试题 5 食品毒理学试题lpar;5rpar; 一 、名词解释（每题3分，共15分） 2、拮抗作用 3、MLD 4、ADI 二 、填空（每空1分，共15分） 1.LD50越小，表明化合物毒性越______。 2.按照化学物毒作用的特点常分为_ _与_ 、局部作用与全身作用以及可逆作用与不可逆作用。 3.肾脏是外来化合物重要的排泄器官，其主要排泄机理分别为_ 、 和 _ 等三种形式。 4.动物最常用的染毒途径有经_ 、 、 :及__ 等途径。 5.一般大、小鼠每组不少于_ _只，家兔每组不少于 _只，犬等大动物每组不少于___只。 6.实验动物分组应严格按照__ ______的原则进行。 7.发育毒性作用主要表现为__ ____作用。 三 、判断题（每个1分，共10分，在正确的题号括号内打上√，错误的题号括号内打上×） （ ）1、效应指化学毒物与机体接触后引起的生物学改变。 （ ）2、反应指化学物质引起的出现质效应的个体数量在群体中所占的比例。 （ ）3、食品中的危害物一般引起的是局部作用。 （ ）4、毒物的主动转运是指透过生物膜由高浓度向低浓度处转移的过程。 （ ）5、通常，肥胖的人脂溶性物质中毒后症状较脂肪较少的人严重。 （ ）6、外来化合物质进入肝脏是通过毛细血管而不是血窦。 （ ）7、菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。 （ ）8、芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。 （ ）9、蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级，K值越小，表明蓄积性越大。 （ ）10、一般，致畸试验仅选雄性动物，精子畸变试验可选雌性动物。 四、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表格中。错选、 1、LD0指的是_______。 A.慢性阈剂量 B.观察到有害作用的最低剂量 C.最大耐受量 D.最大无作用剂量 2、绝对致死剂量是_______。 A.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量 B.化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量 C.化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量 D.化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量 3、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是_____。 A．LD100 B．LD50 C．LD01 D．LD0 4、化学毒物与机体毒作用的剂量-反应（效应）关系最常见的曲线形式是______。 A．直线型曲线 B．抛物线型曲线 C．对称S状曲线 D．非对称S状曲线 5、S-曲线的特点是______。 A．曲线开始平缓，中间陡峭，最后又趋平缓 B．曲线开始平缓，中间平缓，最后陡峭 C．曲线开始陡峭，中间平缓，最后仍平缓 D．曲线开始陡峭，中间陡峭，最后平缓 6、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为_____。 A.简单扩散 B.主动转运 C.易化扩散 D.滤过 7、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是_____。 A.肝 B.肾 C.肺 D.小肠 8、能沿浓度梯度扩散，需要载体参加但不消耗能量的转运方式称为_____。 A.简单扩散 B.主动转运 C.易化扩散 D.滤过 9、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是_____。 A.肝 B.肾 C.肺 D.小肠 10、下述______描述是错误的。 A.解毒作用是机体防御功能的重要组成部分 B.动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质与强度均有重大 影响。 C.经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低 D.前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物 11、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为_____。 A.简单扩散 B.主动转运 C.易化扩散 D.胞吞 12、下列哪些形式不属于基因突变_____。 A．颠换 B．倒位 (染色体畸变) C．移码突变 D．大段损伤 13、碱基置换的后果是出现______。 A．同义密码 B．错义密码 C．终止密码 D．以上都对 14、确证的人类致癌物必须有______。 A.人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据 B．经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索 C．充分流行病学调查研究的结果 D．已建立了动物模型 15、下述______过程不是致癌作用的三个阶段： A．突变 B．引发 C．促进 D．进展 1、试述食品被污染的主要途径有哪些？ 2、外来