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酒店管理制度全集;考勤管理制度 办公用品管理办法 员工配发个人物品管理规定 员工食堂就餐管理制度 员工宿舍管理制度 员工洗浴管理规定 关于对讲机的使用规定 ;会计核算管理办法 成本核算管理办法 现金及流动资金管理办法 收取支票管理办法 盘点管理制度 出入库管理办法 固定资产管理办法 原材料及其他物品采购管理办法 保管员工作规范 报损、报废管理规定 内部审计管理规定 厨房成本的控制和管理 ;关于私藏客人酒水、烟的处罚办法 关于剩菜的处理办法 客人入住登记制度 布草管理规定 低值易耗品管理办法 客房工作标准 房间管理办法 房间小酒吧管理办法 客人遗留物品处理规定;设备设施管理规定 洗涤客衣的管理规定 低值易耗品管理办法 茶艺室茶叶管理办法 桑拿房使用注意事项;厨房卫生规章制度 厨房日常安全工作制度;报修管理规定 配电箱的管理要求 日常检查制度;销售部管理制度;商务酒店部关于质量检查的规定 检查中发现问题处理办法 客房部卫生检查标准 贵宾厅（会议室）卫生检查标准 （大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检查标准 康乐部台球厅卫生检查标准 康乐部沙壶球室 康乐部乒乓球室 模拟高尔夫 ;办公用品管理办法 ; 第二条.办公用品的采购 根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申 购单，交主管会计审核，交总经理批准。 第三条.办公用品的发放 1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2.每个部门每月发放1本原稿纸。 3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。 4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。 5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。 ;公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服。 公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。 员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。 员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 ;员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 如有倒饭现象一经发现罚款50元。 ;员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 不得在员工宿舍使用大功率电器，和电炉子。 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 ;对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用。 对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用。 使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低。 对讲机必须妥善保管,保证使用通畅。 在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。 如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。 ;商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。 经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。 各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。 报损、报废的金额走营业外支出科目。;厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。 厨房成本的控制应做好以下几个方面： 1.严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的 边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。 2.采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后 方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进 行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。 3.对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。 4.对调料的使用