食品安全检查记录表.pdf

资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除只供学习与交流 食品安全检查记录表 结果 环节 项目 备注 是 （有）否 （无） 是否符合原料进入、 原料处理、半成品加工、 成品供应的流程合理布局 独立隔间场所是否符合《餐饮服务食品安全 操作规范》场所布局的要求 清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒 圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所 25M 以上 是否相对封闭 加工 经营 洗手、清洁、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设 场所 施是否足够 清洁、消毒池是否定期清洗，是否未与其他 水池混用 通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是 否正常运转 防鼠、防蟑螂设施是否符合规范 墙壁、天花板、门窗、柜、台是否涂层脱落 或破损 原料采购是否规定验收，作好出入库登记并 保存好 2 年 食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标 加工 识清楚、先进先出 操作 冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜； 植物性、动物性、水产品分类 备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并 专用保洁设施存放 只供学习与交流 资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除只供学习与交流 食品安全检查记录表 结果 环节 项目 备注 是 （有）否 （无） 保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其 他物品 运送集体用餐的容器和车辆食品热藏、冷藏 设备是否正常运转 餐饮具消毒是否规范记录并至少保存 2 年 食品安全管理制度及岗位责任制是否齐全并 上墙 场所、设施、设备及工具的清洁是否符合场 所、设施设备及工具清洁方法要求 污水、废气排放是否符合国家环保要求 废弃食用油脂处理是否符合规定 是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其 包装材料 食品 使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容 安全 器彻底清洗 管理 加工经营场所是否存放与食品无关的物品 杀虫剂、杀鼠剂、清洁剂、消毒剂等有害物 固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人 保管，采购使用详细记录 食品添加剂固定场所存放并上锁， 专人保管， 标示明显 食品留样记录是否齐全，至少保存 2 年 从业 从业人员是否有取得有效健康合格证、培训 人员 合格证上岗 卫生 从业人员工作服是否足够并定期更换、清洁 单位： 年 月 日 食品安全管理员签字： 只供学习与交流 资料收集于网络，如有侵权 请联系网站删除只供学习与交流 食品安全管理自查项目