食品安全定期检查制度.pdf

. 食品安全定期检查制度 1. 采购员在采购食品时，先要检查所采购食品的质量，防止腐败变 质或过期食品进入公司。 2. 仓库管理者做好库存食品的进出记录、食品原料进货验收台账， 并每天检查食品仓库内库存食品，发现临近保质期限或疑似腐败 变质的食品，及时向主管汇报，食品仓库内不得出现过期、腐败 变质食品。 3. 厨师在使用食品原料前，先要检查该食品原料是否腐败变质，是 否过期，在确认该食品原料安全后，方可使用。 4. 厨师长对厨房间内食品的安全负责，每天对厨房间内食品检查一 遍，发现腐败变质、过期食品，及时处理。 5. 厨师长每天检查厨房间内设施设备是否能正常使用，发现异常情 况，立即停止使用，并及时保修。 6. 各岗位员工负责本区域内场所环境卫生，并随时自我检查，发现 问题，及时；各部门主管每天检查一次，发现卫生不合格的场所， 立即责令该场所员工重新打扫，确保食品加工经营场所环境卫生。 7. 食品安全管理员每月一次或者不定期的对各环节进行抽查， 消除食 品安全隐患。 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！ . 食品安全定期检查表 检查日期： 年 月 日 检查结果（在相对应处打“√” ） 检查项目 不符合处理 符合 不符合 所购食品是否符合要求 库存食品是否符合要求 加工前，食品原料是否符合要求 厨房间内存放的食品是否符合要求 厨房间内设施设备是否完好 责任区域场所卫生是否符合要求 各岗员工的责任区域环境卫生是否符合要求 备注： 1. 此表由仓库管理员负责保管，每天上班后将当天的检查表放于收银台，同时回收前一天的检查表，并每月装订成册。 2. 请责任人每天下班前至收银台填写各相关项目。 3. 此表保存期限为二年。 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！ . 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！