2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题4.docxVIP

2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题4 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题4 PAGE1 / NUMPAGES9 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题4  第1 题( 单选题 ) 宴会实施调控主要是针对宴会节奏、上菜速度和（）。A : 前厅与餐厅关系B : 厨房与餐厅关系C : 厨房与前厅关系D : 餐厅与餐厅关系第1 题( 单选题 ) 宴会现场指挥一般由餐饮部经理或（）。A : 餐厅领班执行B : 行政总厨执行C : 宴会部经理执行D : 饭店总经理执行第2 题( 多选题 ) 厨房采用U型布局的特点是（）。A : 人在四边外围工作B : 取料操作方便C : 可充分利用墙壁和空间D : 设备可中间摆放E : 火锅店采用这样的设计，有很强的适用性第3 题( 单选题 ) 职业道德在调节人们利益过程中，并不排斥（）。A : 合法获取个人利益B : 合法占有集体利益C : 非法获取集体利益D : 非法占有国家利益第4 题( 单选题 ) 培训对象中“反省型”的学习特点是（）。A : 喜欢认真思考B : 喜欢新的机会C : 喜欢倾听D : 喜欢搜集分析综合各种新信息第5 题( 单选题 ) “鱼香鳗鱼球”的菜式创新设计，首先体现出的是（）。A : 技法新组合B : 古今文化新组合C :