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- 2021-07-21 发布于天津
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中餐服务第版教案课题名称认识中餐菜肴建议课时课时授课类型理实一体课程教材中餐服务第版清华大学出版社教学目标认知目标认识八大菜系的特点认识地方特色菜系了解常见烹调方法能力目标能够说出中餐服务的特点能够区分中餐服务的种方式情感态度与价值观在学习的过程中体会中餐服务的规范性从而增强对中餐服务的认识和体会教学重点八大菜系的特点教学难点记住八大菜系的特色菜品教学策略任务驱动法小组合作探究法教学环境中餐厅实训室教学过程环节设计教学内容及教师活动学生活动设计意图工作情境师生问候常规检查出示工作情境各色菜肴传递
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《中餐服务（第2版）》教案
课题名称
认识中餐菜肴
建议课时
4课时
授课类型
理实一体课程
教 材
《中餐服务（第2版）》 清华大学出版社
教学目标
认知目标
.认识八大菜系的特点
.认识地方特色菜系
.了解常见烹调方法
能力目标
.能够说出中餐服务的特点
.能够区分中餐服务的3种方式
情感态度 与价值观
在学习的过程中体会中餐服务的规范性，从而增强对 中餐服务的认识和体会
教学重点
八大菜系的特点
教学难点
记住八大菜系的特色菜品
教学策略
任务驱动法、小组合作探究法
教学环境
中餐厅实训室
教学过程
环节 设计
教学内容及教师活动
学生活动
设计
意图
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