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2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷20 2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷20 PAGE1 / NUMPAGES6 2021年3月中式烹调师技师模拟试题及答案卷20 2021年中式烹调师模拟试题及答案1、（单选题）随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现出的明显趋势是（）。A 上升B 下降C 不变D 三者皆不是正确答案：C2、（多选题）以下符合零点菜单的设计原则是（）。A 迎合雇主的需求B 菜品风味特色鲜明C 体现品种的平衡性D 批量规模制作E 企业与顾客双赢正确答案：BCDE3、（多选题）确定培训需求需要进行必要的（）。A 组织分析B 工作分析C 财务分析D 市场分析E 人员分析正确答案：ABE4、（多选题）店内宣传促销采用的形式是（）。A 餐厅门口告示牌B 定期活动节目单C 菜单促销D 小礼品促销E 电梯内餐饮广告正确答案：ABCDE5、（多选题）下列内容中，关于国宴叙述正确的选项是（）。A 悬挂国旗B 演奏席间音乐C 由国家元首主持D 形式活泼的宴会E 由政府首脑主持正确答案：ABCE6、（主观题）高档干制原料的种类及特征是什么？正确答案：1、高档干制原料是高档宴会烹饪原料的重要组成部分，主要分为动物性高档干制原料和植物性高档干制原料。高档动物性干制原料有鲍