2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题3.docxVIP

2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题3 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题3 PAGE1 / NUMPAGES17 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题3  第1 题( 单选题 ) 厨房对外连通的门宽幅度不应小于（）。A : 0.9mB : 1.1mC : 2.2mD : 3.3m第1 题( 判断题 ) 餐饮企业拥有市场的唯一途径，就是要有具有竞争实力的团队精神。第2 题( 多选题 ) 下列内容属于道德范畴的选项是（）。A : 规范B : 行为C : 意识D : 传统习惯E : 社会舆论第3 题( 单选题 ) 下列菜式采用调和对比的调色手法的是（）。A : 糟溜三白B : 梅菜扣肉C : 樱桃肉D : 松鼠桂鱼第4 题( 判断题 ) 大豆中含有的大豆异黄酮具有降低血脂、提高免疫、抗肿瘤等作用。第5 题( 多选题 ) 主体展台的布局类型有（）。A : 正方形B : 长方形C : 直线形D : 圆形E : 象形第6 题( 单选题 ) 在一定时间限度内，有序、有间隔地输出宴会菜品产品，这体现出了()。A : 平行性B : 协调性C : 节奏性D : 集合性第7 题( 判断题 ) 因为果胶容易与人体内的汞离子结合，有利于汞离子毒素的排除，因此体内汞离子超标的人，生活中倡导食