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2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题2 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题2 PAGE1 / NUMPAGES15 2021年最新中式烹调师高级技师模拟试题2  第1 题( 多选题 ) 纪律和法律、政策一样，是按照事物发展规律制定出来的，其目的是（）。A : 限制人们的言谈举止B : 明确人们的思想观念C : 约束人们的行为规范D : 规定人们的前进方向第1 题( 单选题 ) 主题展台的一个明显的特点就是（）。A : 食用性大于观赏性B : 艺术性高于制作性C : 制作性高于艺术性D : 食用性等于观赏性第2 题( 单选题 ) 管理幅度是指一个管理人员直接有效地指挥控制下属的人数，通常情况，一个管理者的最佳管理幅度是（）。A : 3～6人B : 6～10人C : 10～16人D : 16～20人第3 题( 单选题 ) 选择厨房的位置，要考虑到的问题是（）。A : 便于烹调备餐和出品B : 避免食品污染，远离进货通道C : 保持清洁环境，远离垃圾清运D : 保持餐厅的清洁，避免与餐厅同楼层第4 题( 单选题 ) 下列内容中，属于老年人群膳食配餐原则的选项是（）。A : 限制能量的摄入B : 控制谷物的摄入C : 严禁刺激气味食物摄入D : 提倡选用低纤维好消化的蔬菜食物第5 题( 多选题