软饮料9瓶装水.pptx

瓶装水;本章内容;瓶装水的定义与分类;瓶装水（bottled water），又称瓶装饮用水，是指密封在容器中，并出售给消费者直接饮用的水。瓶装是泛指用于装水的包装容器，包括塑料瓶、塑料桶、玻璃瓶、易拉罐、纸包装等。;瓶装水可以分为 矿泉水 天然矿泉水、人工矿泉水 纯水 纯净水、太空水和蒸馏水 其他活化功能水 磁化水、电子水、碱离 子水、酸性强氧化水、 麦饭石水、臭氧水、超声 波水等;饮用天然矿泉水;定义 是从地下深处自动涌出或人工揭露的未受污染的地下矿水，含有一定的矿物质、微量元素或二氧化碳气，水源地直径10Km内不可以有水质污染源存在，包括有机、无机和毒性物质存在，矿泉水的水质、水量必须稳定，且经10年以上的不断检验，矿物质含量大致不变。 ;矿泉水的发展状况;欧洲各国矿泉水的人均消费量也在逐年上升，其中意大利2000年矿泉水人均消费量达140升，列欧洲之首； 亚洲国家的矿泉水人均消费量远远低于欧洲，如泰国为70升，中国香港为40升，日本为10升，而中国内陆仅为5升（国外统计），相当于德国二战结束时的水平； 我国开发利用饮用天然矿泉水最早始于本世纪初。1977年以前，我国唯一的瓶装矿泉水是青岛崂山牌天然矿泉水。;80年代中期，特别从1987年，我国国家矿泉水标准的颁布实施以来，全国瓶装矿泉水的开发和生产得到了迅速发展； 90年代中期，发展速度有所减缓，到一九九七年，我国饮用天然矿泉水生产厂家已达1100多家，是世界上生产矿泉水厂家最多的国家； 这些生产厂家中，大中型企业，即生产能力和实际生产水平及市场占有率在万吨以上的，仅占企业数的10％左右，中小型企业占总企业数的80％以上。;矿泉水的保健功能;矿泉水的分类;矿泉水化学成分;饮用矿泉水的生产工艺 ;工艺要点 引水 引水过程一般分为地下部分和地表部分。 曝气 曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的二氧化碳、硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括脱气和氧化两个同时过程。 过滤 矿泉水过滤的目的使除去水中的不溶性悬浮杂质和微生物。生产矿泉水的过滤一般需经过粗滤和精滤。 过滤的新技术是超滤，一般认为超滤膜的孔径为0.2微米时候，可以滤除细菌。; 灭菌 生产上矿泉水灭菌一般采用臭氧杀菌和紫外线杀菌。 充气 含气的瓶装矿泉水（不含气的瓶装矿泉水不需充气）； 充气是指向矿泉水中充入二氧化碳气体，原水经过引水、曝气或气水分离、过滤和杀菌后，再充入二氧化碳气体。 罐装 罐装工序是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包装容器的过程。目前在生产中均采用自动罐装机在无菌车间进行。 ;;矿泉水的质量控制;饮用纯净水; 饮用纯水 以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗析法、蒸馏法以及其他适当的加工方法制得，密封于容器中且不含任何添加剂可直接饮用的水。 目前饮用的瓶装纯水，也称纯净水、太空水、蒸馏水。一般用反渗透处理的水称纯水，用微滤或超滤处理的水称为纯净水，蒸馏取得的为蒸馏水。 衡量纯水纯度的重要指标是电阻率或电导率，饮用纯水的电导率为1～10uS/cm。;纯净水的生产工艺;;根据原水水质不同，制取饮用纯净水，可以采用下列不同工艺流程： 传统蒸馏法 反渗透法 ; ;预处理 目的是降低水中的色度和混浊度 初滤（PF） 微孔过滤（MF） 活性碳过滤（GAC） 除盐 除去水中的盐分，使电导率降低到10μs/cm以下，达到饮用纯净水标准。 电渗析法（ED、EDR） 离子交换法（IEX） 反渗透法（RO） 蒸馏法 ;超滤（UF） 超滤是以压力为推动力，采用半透性的超滤膜，在动态条件下，能有效地截留水中大部分胶体、大分子化合物、热源和细菌类杂质，但不能去除低分子量的盐分。 超滤一般设置在除盐设备后面，但为提高电渗析、反渗透的除盐效果，也可以在除盐处理前加一级超滤。 消毒 紫外线消毒（UV） 臭氧消毒（OZ）;饮用纯水生产工艺流程图;;;Thank You!;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。4月-214月-21Monday, April 5, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。05:33:2105:33:2105:334/5/2021 5:33:21 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。4月-2105:33:2105:33Apr-2105-Apr-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。05:33:2105:33:2105:33Monday, April 5, 2021 13、He who seize the right moment, is the right ma