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PAGE PAGE 1 如何写一篇食品安全责任书范文 　　食品安全一直是人们一直关注的事情，食品卖家应该受广大群众的监督，如果有必要，需要签署一份安全协议书。下面是小编给大家带来的食品安全责任书，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 　　如何写一篇食品安全责任书(一) 　　为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。?一、持证上岗 　　食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。 　　二、食堂采购 　　食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品： 　　1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品; 　　2、无检验合格证明的肉类食品; 　　3、超过保质期限的食品; 　　4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品; 　　5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 　　三、食品伫存 　　1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好; 　　2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品; 　　3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;? 4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。 　　四、食品操作 　　1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟; 　　2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品; 　　3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;???4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁;6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用; 　　7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖; 　　8、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 　　五、餐具消毒 　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;???2、消毒可采用煮沸消毒和高温消毒的方法： 　　⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟; 　　⑵高温消毒：将洗净的餐具放入消毒柜中高温消毒30分钟。? 3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品; 　　4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;???5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。 　　六、食品留样 　　1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责; 　　??2、每种食品留样不少于200g; 　　3、每样食品使用不锈钢容器装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存; 　　4、每餐留样时间不少于48小时。 　　本责任书一式两份，双方各执一份， 　　幼儿园负责人：(签字) 　　幼儿园：(盖章) 　　食堂工作人员：(签字) 　　如何写一篇食品安全责任书(二) 　　为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。 　　一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。 　　二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。 　　三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。 　　四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭(防)蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。