中央厨房仓储物流配送管理手册库房作业、人员管理规定.docVIP

PAGE / NUMPAGES 仓储物流配送管理手册 目录 第一章 配送库安全管理2 一、餐品安全 二、水电安全 三、防火防盗 四、库房清洁 第二章 库房作业管理4 一、餐品存放管理 二、餐品入库管理 三、餐品出库管理 四、餐品出库管理 五、餐品搬运管理 六、餐品盘点管理 第三章 配送作业管理8 一、餐品运输管理 二、车辆管理 第四章 人员管理10 一、库房管理条例 二、临时人员管理办法 三、考勤与休假管理制度 四、离职管理规定 第五章 物流基础管理18 一、采购配送管理人员架构图 二、采购配送管理人员岗位职责 三、采购配送管理工作流程 第六章 物流配送流程27 一、物流配送商品配送原则以及流程 三、物流采购相关管理制度以及规范 第一章 配送库安全管理 餐品安全 库房要做到：原材料品名型号分开，码放整齐，卫生干净； 除库管外，外来人员不得随意出入库房，更不得随意搬动餐品； 每周一对库存原材料进行整理； 任何人不得以任何理由从库房借出餐品； 5、 对于特殊情况需要出库，必须经物流部经理同意并签字后方可办理出库手续； 6、 任何人不得以白条借、提货，特殊情况要征得经理同意； 7、 对自己所管理的区域，月度评比中不能做到：型号分开,堆码整齐，卫生干净。 8、 每周库管要做到库房餐品，型号分清，堆码整齐； ? 水电安全 每日锁门前，值班人员负责切断总电源，关闭水管，并作巡逻登记； 仓库主管每日检查一次供电线路，供水管道； 电工每月进行一次供电线路、供水管道的检修； 配备沙袋，遇讯情立即封堵仓库大门； 遇大雨须专人检查小库房顶； 下班前，各人负责将自己使用的电脑设备电源关闭； ? 防火防盗 每日下班时库管必须认真检查各库房门是否锁好； 仓库及院内严禁吸烟，违者给予警告并处500元以下罚款； 进入库区车辆，必须遵守库管指挥，停放指定位臵； 每日上下班前专人负责库区、门窗、监控器检查； 5、 每周日、周三仓库主管负责检查消防栓、灭火器，发现失效灭火器，报告物流部经理； 6、 消防栓、灭火器指定搬运工负责擦拭保养； 7、 消防栓附近严禁放臵物品； 8、 严禁任何物品占用门口消防通道，保持通畅； 9、 灭火器必须放臵在指定位臵，不得遮挡； 10、 库内张贴消防栓、灭火器位臵图，工作人员需熟知； 11、 库外消防井设臵指示标，不得遮挡； 12、 大雨须专人检查库房顶是否漏雨； 13、 认真做好库房的安全工作，定期检查库房的安全消防设施。 ? 库房清洁 由专人（指定库管员）管理库房、办公室安全与卫生； 每周一次餐品归类，整理归放； 每日下班时库管必须认真检查各库区内餐品是否清收完毕； 库房卫生必须两日一清，每周一大扫； 第二章 库房作业管理 餐品存放管理 库存餐品管理 1、 每周对库存实物进行归类清理一次； 2、 库房要做到：餐品名称分开，堆码整齐，各类型的餐品不得随意摆放； 3、 各类餐品必须摆放在指定的位臵； 4、 库房过道紧贴地标黄线的货物，不得在货物较多时搬动，勿必保持过道的整齐性； 5、 所有餐品存放时离地20厘米。 ? 库存餐品存放流程 库管安排餐品入库； 清点餐品规格、型号、数量； 不同餐品入不同货位。 ? 餐品入库管理 ? 餐品入库制度 收错货，每次处以50元罚款并记入考核内容。 收货时必须有采购部订货单与送货单； 送货单必须与本订单餐品规格、数量相同，不同者不予收货； 所收餐品必须外观完整、洁净； 外包装破损，要及时打开包装检查货物，如损坏则可拒收； 认真核对餐品规格型号，数量； 所收商品应及时入 相应货位码放整齐； 库管员核对后在收货单上签字确认； ? 餐品入库流程 1、 源于采购计划； 2、 库管核对送货单[是否符合要货计划，不符合拒收]； 3、 安排搬运工卸车 ，按照库房要求码放餐品。 4、 检查商品包装，外观[是否损伤]； 5、 清点餐品规格，型号，数量[与送货单核对]； 6、 货位清理，商品按照先进先出为码放原则。 7、 库管签收货单[餐品数量，包装情况.验收人，要加盖收货专用章]； 8、 库管签收餐品入库单[与收货单核对]； 9、 库管装订餐品入库单归档。 ? 餐品入库作业指导书 1、 严禁下雨时露天卸货； 2、 分餐品规格型号安排搬运工卸车；. 3、 清点餐品规格、型号、数量与送货单核对； 4、 货位清理存货按收货日期排序； 5、 收完货库管在收货单上签字，将所收货物数量以大写形式在收货单上填写注明。 6、 对于一次不能收齐的餐品，库管不得在送货单上签字，待收齐后在厂家送货单上签字确认； 7、 收完餐品库管在收货单上签字； 8、 对厂家送货单加盖