11、不安全食品管理及处置制度;.docVIP

(完整版)11、不安全食品管理及处置制度; (完整版)11、不安全食品管理及处置制度; PAGE / NUMPAGES (完整版)11、不安全食品管理及处置制度; 11 不安全食品管理及处理制度 （食品、餐饮、经营场所、储存场所、保健食品） 目的 :为保障花费者利益及人民民众身体健康和生命安全， 根绝不安全危害要素的发生， 进一步增强流通环节食品安全看管， 规范食品经营者对邻近保质期食品的经营管理， 有效防 止和控制食品安全隐患， 从市场甚至花费者手中回收本公司生产的质量出缺点或超出保质期 或邻近保质期的食品， 依据辽宁省实行 《中华人民共和国食品安全法》 方法及辽宁省葫芦岛 市对于贯彻落实《辽宁省实行中华人民共和国食品安全法方法若干问题的建议》有关规定， 拟订本制度。 适应范围：合用于本公司生产的在保质期内质量出缺点的食品和已经超出保质期的食 品，发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。 观点： 不安全食品，是指有凭证证明对人体健康已经或可能造成危害的食品，包含： （一）已经引发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引起食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品； （三）含有对特定人群可能引起健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予以表记， 或表记不全、不明确的食品； （四）有关法律、法例规定的其余不安全食品。 职责： 1、在辽宁省葫芦岛市内从事流通环节食品经营的公司、个体经营户（以下简称 食品经营者），应严格依据本制度规定，增强对邻近保质期食品的管理，根绝过期食品上柜 销售。 2、运输办、统计办负责辅助质检室拟订食品回收计划。 3、食品安全质量负责人负责 食品回收计划的审批， 并立刻向当地质监部门提交食品回收计划， 每日向地方质监部门报告 食品回收状况及处理状况。 4、质检室负责回收食品的查验及拟订食品回收后的处理方案。 5、 食品安全质量负责人审批回收食品的查验结果及食品回收后的处理方案。 食品召回级别： 经食品安全危害检查和评估， 确认属于生产原由造成的不安全食品的， 应该确立召回级 别，实行召回。依据食品安全危害的严重程度，食品召回级别分为三级： （一）一级召回： 已经或可能引发食品污染、 食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚 至死亡的，或许流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回； （二）二级召回：已经或可 能引起食品污染、 食源性疾病等对人体健康造成危害， 危害程度一般或流通范围较小、 社会 影响较小的不安全食品的召回； 三）三级召回： 已经或可能引起食品污染、食源性疾病等对 人体健康造成危害， 危害程度稍微的，或许属于本规定第三条第（三） 项规定的不安全食品 的召回。依据《食品召回管理规定》，食品召回将采纳 “二级看管 ”的模式，由国家食品药品 看管总局一致组织、 协调全国食品召回的看管工作，监察、指导省级部门展开召回工作。省 级食品药品部门依据国家食品药品看管总局的工作部署和要求， 负责组织部下市级、 区级内 的食品召回工作， 区级市场监察管理局食品药品部门配合市级食品药品部门实行召回过程及 平时监察管理。 依据食品保质期的不一样，参照行业老例，对食品邻近保质期界定以下： （一）保质期在 一年以上的（含一年，下同） ，邻近保质期为 45 天。（二）保质期在半年以上不足一年的， 邻近保质期为 30 天。（三）保质期在 90 天以上不足半年的，邻近保质期为 20 天。（四）保 质期在 30 天以上不足 90 天的，邻近保质期为 10 天。（五）保质期在 10 天以上不足 30 天的， 邻近保质期为 2 天。（六）保质期在 10 天以下的，邻近保质期为 1 天。食品经营者可与供货 商自行商讨临保期，但不得低于上述限期。 大中型商场商场和有条件的其余食品经营者应设置邻近保质期食品专区或专柜， 并在醒 目地点注明“邻近保质期食品销售专区”或“邻近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或 专柜应依据食品特征， 并划分别装食品与预包装食品。 未设邻近保质期食品销售专区或专柜 的，待售的邻近保质期食品上应有一致的 “邻近保质期食品” 标签。与其余商品一同捆绑搭 售的食品邻近保质期时，一定注明“邻近保质期食品” 。捆绑搭售时，不得隐蔽该食品的生 产日期和保质期。 现场制售食品的原料、 成品以及散装食品应每批次注明入库日期和保质期 限，出库销售应先进先出。 食品回收计划的拟订：拟订《食品回收计划》 ,一定包含： a、回收食品的名称、规格、 批次、生产日期、数目、销售地区。 b、回收食品的原由及处理方式。 c、食品回收的起止日 期。质检室将《食品回收计划》提交食品安全质量负责人审批后立刻实行。 食品回收计划的实行： 运输办、统计部立刻经过已有的联系方式 （如电话、