餐饮仓库工作流程食品仓库管理规定出入库工作要求.docVIP

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2021-07-26 发布于重庆
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餐饮仓库工作流程食品仓库管理规定出入库工作要求.doc

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餐饮仓库工作流程验收 1. 验收菜品时要仓管，供应商，厨师长三方在场，检验菜品是否合格，然后称重。 2. 特别是客厅的菜，如厨师长不在，可先称重在验菜（一定要检验菜品），称重时该去皮的要去皮，不能短斤少两，要如实记录菜品。 3. 验收餐具用品时一定要先让高总或厨师长验收合格后方可收货，开具验收单。 4. 开验收单时，每一样物品都要备注员工餐或客餐或者入库。出库每天后厨，前厅领用的物品要开具出库单，根据出库单做好台帐，账本，电子帐。入库入库的物品一定要做账本，台帐，做到账物一致，若是即进即出的物品一定要先开入库单，再开出库单，不能只入库不出库，也不能只出库，不