食品安全标准培训(模板及编制说明) .pptxVIP

食品安全企业标准及编制说明简介 ; 一、涉及食品安全方面的内容 二、当前我国食品标准的现状 三、食品安全企业标准文本及编制说明;一、涉及食品安全方面的内容;（二）影响食品安全问题的几个重要因素; 4、滥用非食品加工用化学添加物 例如：熏蒸馒头、包子增白使用二氧化硫；使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧，延长保存期； 5、食品制造使用差、劣原料 如：用已霉变的大米加工米制品；使用病死畜、禽加工熟肉制品；早餐摊点使用 “地沟油”加工油炸食品等。 6、假冒伪劣食品 在农村地区比较横行，如化学合成物搀兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色。; 7、病原微生物控制不当 食品的原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，加工过程和包装储运过程稍有不慎就会发生食品中微生物的大量繁殖生长。集体食堂和餐饮业的食物中毒，大多由微生物引起。如致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。 8、腐败变质的食品上市流通 食品基本都以动植物生物组织作为主要成分。这些物质在一定条件下会发生一系列的化学和生物变化，产生各种对人体有害的物质。比如，变质的鲜奶、