食品安全培训资料讲义 .pptxVIP

食品安全培训资料（一）试行版日期：2011年6月08日需了解人员：食品卫生监督员为什么要学习食品安全知识 食品安全关系人民群众身体健康和生命安危，确保公众饮食安全是餐饮企业生存之本，食品安全是企业的生命！什么是食品安全？食品定义 食品是指各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全定义 食品应当无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 （具有相应的色、香、味等感官性状“原食品卫生法第六条”）。 第一部分： 法律法规法律法规依据《中华人民共和国食品安全法》《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》《关于开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作的紧急通知》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》国家标准GB14881-94《食品企业通用卫生规范》其他相关法律法规食品添加剂定义：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的/view/63037.htm化合物质或者天然