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食品留样制度
集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过 100 人
供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。应设专人负责。
留样食品每餐、每个品种留样量不少于 100g ，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用
容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，重要接待活动宜保留 72 小时。
留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入
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