宴席礼仪培训教材.pptx

宴席礼仪; ; 宴席：以宴请为目的的一种社交形式 宴席礼仪：宴席上需要遵守的礼仪 ;引言——宴席礼仪的来源;一、餐前准备工作;; （三）菜单的安排; ③如果你是赴宴者，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些忌口的？”或是“比较喜欢吃什么？” 让大家感觉被照顾到了。 ④点菜时，一定要心中有数。;;;3.点菜时的三个规则 ;;二、宴席座次安排;   1、桌次排列第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。 又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。;三桌排列方式如图：;第二种情况：三桌以上组成的宴请。;; ;西餐礼仪座位安排：西餐座位比较讲究礼仪。非正式宴会座位遵守女士优先的原则，正式宴会桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低。西方习俗是男女交叉安排;;; ?? （一）就座礼仪 １、应等长者或主宾坐定后，方可入坐。??? ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 ;一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。; （三）餐巾的使用 ; （四）洗指碗; （五）饮酒礼仪;你看看他们斟酒姿势对不对？; 2、祝酒有哪些礼仪？; 2、祝酒有哪些礼仪？; 3、喝酒的潜规则——; 3、喝酒的潜规则——; 3、喝酒的潜规则——;酒桌四大错误（顺口溜）： 领导夹菜，你转桌 领导讲话，你唠嗑 领导敬酒，你不喝 领导没醉，你喝多; 1、请客要提早通知。 2、主人不能迟到。 3、刚上一道新菜主人要转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客别推让太久。 4、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人； 5、夹菜时，最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，???送入口中。 6、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，不可将手放在邻座椅背上。 ;五、餐桌上的一般要求;1、口内有食物时，不要说话。 2、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，不要跟人说话或敬酒。　　 3、吃进口的东西，不要吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。; 4、如果没有服务员分菜或没有公筷、公勺，夹菜的时候，切不要用自己的筷子在盘中挑来拣去，通常夹距离自己最近的那部分。 5、不要用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。牙签用完放在盘中即可。 6、不要用筷子向人指指点点或打手势示意，也不要吸吮筷子或把筷子插在米饭中 。 ; 当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和邀请你来的主人以及自己身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。;;祝工作愉快;9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。7月-217月-21Friday, July 23, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。03:51:3803:51:3803:517/23/2021 3:51:38 AM 11、越是没有本领的就越加自命不凡。7月-2103:51:3803:51Jul-2123-Jul-21 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。03:51:3803:51:3803:51Friday, July 23, 2021 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。7月-217月-2103:51:3803:51:38July 23, 2021 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。23 七月 20213:51:38 上午03:51:387月-21 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。七月 213:51 上午7月-2103:51July 23, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/7/23 3:51:3803:51:3823 July 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。3:51:38 上午3:51 上午03:51:387月-21