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店长职务说明书 职务名称：店长 直属上司：公司营运部 督导下级：店务经理、厨师长 工作范围： （一）人事管理 1．店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。 2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行 情况。 3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员 素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率 ，对成绩突出或 严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。 （二）服务品质控制 1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息， 以利于服务、出品的改进及更新。 （三）餐单设计 （四）出品品质控制 1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中 心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。 2．督促厨务经理检查菜品品质。 （五）成本控制 1．检查剩余食品的保管工作。 2．检查备品、厨务工作站的出品准备情况。 （六）费用控制 1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统 计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。 2．对本部门的费用负责。 （七）物品管理 （八）营业管理 1．对公司总经理负责，全面主持分店的日常管理工作，带领属下员工，保 质保量地完成公司下达的各项工作任务和指标。 2．根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期提交工 作计划及述职报告。 3．安排值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等 经营情况，签字、收款。 4．协调好店务工作站和厨务工作站之间的工作配合，使实际工作有条不 紊。 （九）设备使用及保养 1．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防 火工作。 2．对本部门设备的完好负责。 （十）每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 （十一）促销 1．在公司总经理指导下，开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开 拓市场。 2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇 报。 （十二）督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事 起好的表率作用，带头完成各项工作任务。 （十三）处理各种突发性事件 工作责任： 1．协助总经理完成上级制定的营业额指标； 2．制定高效定量的日常工作计划； 3．编制岗位说明书、日常工作计划； 4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见； 5．控制及补充所负责部门的人员； 6．严格控制各项费用。 权力范围： 7．有权调动下属员工的工作岗位； 8．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见； 权力限制： 9．不能擅自改变公司制定的工作程序； 10．不能借公司职权进行私人业务活动； 11．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密； 12．不得在与我公司同样性质的企业兼任相关职务。