酒与化学—李慧芳修改篇 .pptxVIP

葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催醉卧沙场君莫笑古来征战几人回酒与化学李慧芳关于葡萄酒的历史 法国酒庄分级制度 法国葡萄酒在世界上的地位可以说无出其右者。在国内，一提到法国葡萄酒，大家恐怕都会不约而同地想到波尔多。中世纪的古堡、美丽的葡萄园和种植在葡萄园周围的玫瑰，构成了波尔多传统而宁静的田园风光。 传统法国葡萄酒分为4个级别：日常餐酒（VDT），用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成； 地区餐酒（VDP），由最好的普通餐酒升级而成；优良地区酒（VDQS），等级位于餐酒和法定地区葡萄酒之间；法定产区酒（AOC），其使用的葡萄酒品种、最低酒精含量，培植方式、修剪及酿酒方法等都受到最严格的监控。 法国五大名庄之一——拉菲酒庄拉菲酒庄 Chateau lafiteRothschild位于波尔多左岸的波亚克酒村，1855年被评为法国波尔多头等苑一级，现在和拉图酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、奥比昂酒庄并称法国五大名庄。 不论是从产量还是名气拉菲酒庄现在都已经成为五大之首。拉菲酒的花香、果香突出，芳醇柔顺，十分典雅，被称为葡萄酒王国中的“/view/59579.htm皇后”。9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.20214、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right.----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:195、You have to believe in yourself. Thats the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Thursday, June 17, 2021June 21Thursday, June 17, 20216/17/2021?Rothschild 家族的族徽。Rothschild家族来自于德国王室，后来分布到欧洲各地，经营银行和金融的生意。后来在18实际中后期，奥地利的分支有5兄弟获得了世袭公爵的资格。他们就是后来经营拉菲和木桐酒庄的Rothschild 家族的分支。那5支箭就是指他们5兄弟。 葡萄酒中的化学葡萄酒中的化学成分 葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。 酶C6H12O6 ───→ 2C2H5OH + 2CO2 + 能量 葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发 酵。其化学 成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上。　1. 多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖。　2. 有机酸：含酒石酸、苹果酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质， 能帮助消化。 3.无机盐：葡萄酒内含K2O、MgO，酒中比例恰相当于人体肌肉中K， Mg元素的比例。 　4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内