食品杀菌机械与设备介绍.pptxVIP

第十章 食品杀菌机械与设备;第一节 概述;食品杀菌方法;食品杀菌设备种类;第二节 直接加热杀菌设备;蒸汽喷射杀菌装置及工作过程;3/23/2021;注入式直接加热杀菌装置;3/23/2021;第三节 板式杀菌机械与设备;板式换热器;板式换热器的特点;板式杀菌设备结构及流程;3/23/2021;板式杀菌设备操作;第四节 管式杀菌设备;管式杀菌设备特点 加热器由无缝不锈钢环行管制造，无密封圈和死角，可承受较高压力； 在较高压力产生湍流，保证制品均匀性和较长运行时间； 在密封下操作，可减少杀菌产品受污染的可能性； 管内外温度有差异，管子易弯曲变形。 适宜于高粘度液体的杀菌，如茄酱、果汁、咖啡饮料、人造奶油、冰淇淋等的杀菌。;（一）列管式换热器;（二）螺旋管式换热器;（三）套管式换热器;3/23/2021;第五节 釜式杀菌设备;卧式杀菌锅结构;杀菌锅 - 视频 - 优酷视频 - 在线观看;3/23/2021;全水式杀菌机特点;常压连续杀菌设备;第六节 微波与欧姆杀菌机械与设备;微波杀菌原理;管式微波高温杀菌装置;固体食品微波高温杀菌装置;袋装食品的微波杀菌机;微波杀菌的特点;（二）欧姆杀菌技术与装备;欧姆杀菌装置;欧姆杀菌特点;第七节 超高压杀菌机械与设备;超高压杀菌原理;高压食品加工技术特点;3/23/2021; 食品的超高静压处理过程中压力-温度-时间关系图;国内超高压设备简介;;高压腔体密封前后示意图;日本超高压设备简介;细菌芽孢杀菌处理效果图---扫描电镜观察结果;嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢;透射电镜观察结果;超高压食品简介;3/23/2021;第八节 脉冲电场杀菌技术与应用;脉冲电场杀菌原理;脉冲电场杀菌技术特点;3/23/2021;脉冲电场在食品杀菌中的应用;脉冲电场应用中存在的问题;本章思考题 1. 杀菌设备的分类有哪些? 2. 板式杀菌设备的特点? 3. 微波杀菌、欧姆杀菌、高压杀菌、脉冲电场杀菌的原理. ;9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。3月-213月-21Tuesday, March 23, 2021 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。10:10:0410:10:0410:103/23/2021 10:10:04 AM 11、一个好的教师，是一个懂得心理学和教育学的人。3月-2110:10:0410:10Mar-2123-Mar-21 12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。10:10:0410:10:0410:10Tuesday, March 23, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。3月-213月-2110:10:0410:10:04March 23, 2021 14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。23 三月 202110:10:04 上午10:10:043月-21 15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。三月 2110:10 上午3月-2110:10March 23, 2021 16、提出一个问题往往比解决一个更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已，而提出新的问题，却需要有创造性的想像力，而且标志着科学的真正进步。2021/3/23 10:10:0410:10:0423 March 2021 17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。10:10:04 上午10:10 上午10:10:043月-21